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Leches vegetales – una alternativa superadora

Licuado con leche de castañas y frutos rojos
Sea porque no nos guste o nos resulte costosa, incluso aún usandola, las leches vegetales representan:

La mejor opción para los intolerantes a la lactosa.

Ideales para quienes buscan eliminar a los lácteos de su dieta.

Muy fáciles de hacer.

Competitivas en precio con la leche de vaca.

Sin colesterol por su origen.

Aptas para diabéticos (sin agregar azúcar).

Mejoran la digestión

Aportan todos los nutrientes del fruto con que se las haga.

Las semillas se “activan” al permanecer en agua, resultando en un mejor rendimiento nutricional
Leche de almendras

Ingredientes

100gr de Almendras crudas con piel

750ml de Agua mineral
Opcionales

Vainilla / Canela / Cardamomo

Azúcar integral / Miel / Dátiles

sal Marina
Procedimiento

Remojar las almendras con agua en la heladera durante 8 horas como mínimo y no más de 12.

Escurrir el agua de remojo y poner las almendras en una licuadora con el agua mineral.

Licuar bien y colar con un tamiz fino y/o paños de muselina. La pasta que queda en el paño se puede secar y usar para incorporar fibra a la dieta.

Volver el líquido a la licuadora y agregar los adicionales deseados. En caso de querer endulzar la leche con dátiles estos deben ser agregados al principio con las almendras.

 Se conserva aproximadamente 4 días en la heladera y hay que agitarla antes de usarla.  Variantes

Usando la misma técnica es posible hacer:

leche de castañas

leche de alpiste

leche de girasol

leche de coco

leche de arroz
Otras leches como la de avena o quinoa llevan cocción, y opcionalmente, la de arroz también. Las cantidades de los ingredientes quedará a criterio del consumidor ya que varían de receta a receta . Se pueden combinar los ingredientes y hacer leches vegetales combinadas. Duran todas el mismo tiempo refrigeradas, tapadas en botella de vidrio preferentemente. Siempre hay que agitarlas antes de usarlas.

En mi caso la que hago muy seguido es de castañas de cajú y coco. Con 50gr de castañas y una cucharada de coco rayado en 750ml de agua, no le agrego azúcar ni sal, queda dulce, y es perfecta para licuados de fruta o frapuccinos saludables (Café frío como ingrediente de base, mezclado con hielo, crema y otros secundarios)
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