Falafel con salsa blanca
Ingredientes para falafel:
½ kg de garbanzos en remojo
1 cebolla pequeña
4 dientes de ajo
1 guindilla fresca
1 ramillete de perejil
1 ramillete de cilantro
1 cucharadita de cilantro
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de levadura
2 cucharadas de harina
Aceite para la fritura
Sal
Ingredientes para la salsa tahini o blanca:
200 g de yogur griego
50 g tahini
1 diente de ajo picado
1 zumo de ½ limón
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta blanca
Sal
Instrucciones:
Para el falafel, mezclamos la cebolla picada, el perejil, el cilantro fresco, la guindilla fresca y los ajos todo bien picado. Añadimos las especias y mezclamos bien.
Ponemos los garbanzos, que han estado en remojo 24 horas, en el vaso de la batidora, añadimos la mezcla que hemos hecho y aliñamos con aceite, pimienta y sal. Lo trituramos, sin que llegue a ser un puré. Lo ponemos en un bol, cubrimos con papel film y lo dejamos en la nevera una hora.
Mezclamos la levadura con un poco de agua y, pasada la hora, lo mezclamos todo bien.
Formamos las bolas presionando sin exprimir, con delicadeza y las freímos en tandas en abundante aceite que debe estar caliente al principio y luego a fuego medio, dado que el falafel tarda bastante en hacerse, unos cinco minutos si está totalmente cubierto por aceite.
Para la salsa, mezclamos en un bol todos los ingredientes y los ligamos bien. Servimos para acompañar el falafel.
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