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Falafel con salsa blanca

Hoy te presentamos Falafel con salsa blanca. Conozco verdaderos apasionados por el falafel. Muchos entre los vegetarianos. Es un plato nutritivo y muy sabroso. Pocos se aventuran con su preparación. Hay quien lo hace con el garbanzo cocido, pero pierde toda su gracia, dado que su principal peculiaridad es el crujiente. Es una de esas recetas que, por lo menos una vez, uno debe probar en casa.
Falafel con salsa blanca

Ingredientes para falafel:

½ kg de garbanzos en remojo

1 cebolla pequeña

4 dientes de ajo

1 guindilla fresca

1 ramillete de perejil

1 ramillete de cilantro

1 cucharadita de cilantro

1 cucharadita de pimienta

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de levadura

2 cucharadas de harina

Aceite para la fritura

Sal
Falafel con salsa blanca

Ingredientes para la salsa tahini o blanca:

200 g de yogur griego

50 g tahini

1 diente de ajo picado

1 zumo de ½ limón

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta blanca

Sal
Instrucciones:
Para el falafel, mezclamos la cebolla picada, el perejil, el cilantro fresco, la guindilla fresca y los ajos todo bien picado. Añadimos las especias y mezclamos bien.
Ponemos los garbanzos, que han estado en remojo 24 horas, en el vaso de la batidora, añadimos la mezcla que hemos hecho y aliñamos con aceite, pimienta y sal. Lo trituramos, sin que llegue a ser un puré. Lo ponemos en un bol, cubrimos con papel film y lo dejamos en la nevera una hora.
Mezclamos la levadura con un poco de agua y, pasada la hora, lo mezclamos todo bien.
Formamos las bolas presionando sin exprimir, con delicadeza y las freímos en tandas en abundante aceite que debe estar caliente al principio y luego a fuego medio, dado que el falafel tarda bastante en hacerse, unos cinco minutos si está totalmente cubierto por aceite.
Para la salsa, mezclamos en un bol todos los ingredientes y los ligamos bien. Servimos para acompañar el falafel.
Falafel con salsa blanca


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