EL JENGIBRE, alimento estrella:
El jengibre es una planta perteneciente a la familia de las zingiberáceas que crece en todas las zonas tropicales y su raíz subterránea es muy apreciable por su sabor picante y su aroma.
Se usa fundamentalmente como especia en la cocina asiática o China para condimentar muchos platos, entre ellos los de marisco y cordero y para conservarlo en vinagre y consumirlo en muchos aperitivos. En la cocina europea se elaboran dulces, galletas o pastas con jengibre y se toma como infusión bebida.
Indicado en mareos , en los viajes terrestres o marítimos puede evitar las náuseas y vómitos.
Palía los vómitos tras las intervenciones quirúrgicas.
Anticatarrales y expectorantes en las personas con bronquitis aguda.
Disminuye el dolor de las migrañas.
Combate el mal aliento introduciendo un poco de jengibre con vinagre.
Atenúa el cólico digestivo, los vómitos y las diarreas.
Favorece la eliminación de bacterias y otros microorganismos intestinales perjudiciales responsables del meteorismo o presencia de gases en el intestino y de las hinchazones abdominales.
Actúa como tónico circulatorio porque mueve la sangre a la periferia que lo hace apropiado para sabañones e hipertensión arterial.
Inhibe al agregación plaquetaria evitando la formación de trombos.
Reduce el dolor articular en los pacientes con artritis reumatoidea y artrosis. Sus gingeroles son sustancias con potentes propiedades antiinflamatorias.
Alivia el dolor de las dismenorreas.
Atenúa los dolores producidos por contracturas o espasmos musculares.
Previene el cáncer colorectal.
Tiene efectos afrodisíacos y estimula el apetito sexual.
Ayuda a adelgazar porque acelera el metabolismo, relaja los músculos y fomenta la aparición de la saciedad después de comer. Pero es necesario acompañar su consumo de una buena dieta adelgazante y de práctica de ejercicio físico.
Sus contraindicaciones son:
Interactúa con fármacos antiocoagulantes provocando hemorragias.
Cuidado su consumo en diabéticos que se administran insulina y antidiabéticos orales.
Agrava los casos de patologías cardíacas.
Hipertensión arterial porque bloquea los canales del calcio .
Personas delgadas con bajo peso porque el jengibre tiene propiedades adelgazantes.
Precauciones en las mujeres embarazadas y lactantes porque puede provocar alteraciones hormonales y contracciones prematuras en las embarazadas.
Precauciones con los pacientes que tienen gastritis porque puede provocar la aparición de úlceras gástricas.
Si se consume a dosis altas se puede producir pirosis con ardor de estómago, cálculos biliares e hipertensión arterial.
Formas de consumirlo: se puede consumir en forma de infusiones como tes, el jugos, licuados, purés, ensaladas, guisados o postres, en forma de en polvos, triturado en trocitos o en comprimidos o jarabes para la tos.
Recetas con jengibre:
1- Té o infusión de jengibre que se elabora cociendo un trozo de la raíz en medio litro de agua durante 5 minutos y dejarlo a ebullición . También se puede rallar y exprimir agregándolo a agua hervida. Si se usa en forma de polvos secos se disuelve la dosis en agua caliente y se consume.
2- Galletas de jengibre, son típicas de navidad:
Ingredientes:
4 tazas de harina
1 cucharadita de levadura en polvo.
2 cucharaditas de canela molida.
2 cucharaditas de jengibre molido.
¼ de cucharadita de clavo molido.
1 taza de mantequilla a temperatura ambiente.
1 taza de azúcar moreno.
1 huevo grande.
1/2 taza de miel o melaza.
Elaboración: se mezclan todos los ingredientes como jengibre, canela, clavo. Se bate la mantequilla que estará a temperatura ambiente con el azúcar hasta que se disuelva por completo. Se incorpora la miel o melaza y el huevo. Se amasa la masa hasta que esté lo más homogénea posible.
Se coloca la masa en una bolsa de plástico extendida o en un recipiente de plástico hermético y se extiende y alisa con un rodillo. Se deja enfriar de 2 a 6 horas hasta incluso de puede refrigerar en la nevera durante 3 días.
Extendemos la masa y con unos moldes la moldeamos y hacemos una casita de jengibre o un abeto o un muñeco.
Precalentamos el horno a 180º C , introducimos la masa de las galletas y las horneamos cerca de 10 minutos hasta observar que se colorean de color marrón , las sacamos y las dejamos enfriar a temperatura ambiente .
CREMA DE CALABAZA Y JENGIBRE:
Ingredientes para 4 personas:
500 grs de calabaza
4 zanahorias
2 cebollas dulces
50 gr de jengibre fresco
Aceite de oliva virgen
Mantequilla
1 lt de caldo de verduras
Sal y pimienta recién molidas.
Elaboración:
Se pela y se cortan la cebolla, la calabaza y la zanahoria y se rehogan juntas hasta que estén blandas y doradas. Se añade el caldo y se cuece todo junto en una cacerola durante 20 o 25 minutos.
Se añaden 50 grs de jengibre fresco troceados y se cuecen. Se tritura y bate todo en la batidora hasta que la crema quede bien batida sin grumos. Se sirve caliente en los platos .
Referencias bibliográficas :
Cuerpomente https://www.cuerpomente.com/guia-alimentos/jengibre
Cuidateplus:https://cuidateplus.marca.com/alimentacion/diccionario/jengibre.html
– Ecocosas https://ecocosas.com/plantas-medicinales/jengibre/
Muy interesante.https://www.muyinteresante.es/salud/fotos/beneficios-del-jengibre
Mejor con salud: 7 contraindicaciones del jengibre.https://mejorconsalud.com/7-contraindicaciones-del-jengibre/
El confidencial https://www.alimente.elconfidencial.com/bienestar/2018-10-01/agua-jengibre-beneficios-receta_1621134/
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