De lo contrario, te sugiero que pases directamente a la receta de Lucía y disfrutes de la frescura de este tabbouleh.
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Mini Receta: Ensalada Tabbouleh con Amaranto
Tiempo de Preparación
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
Autor: Lucía Gómez
Para: 4 personas
Ingredientes
Para el amaranto
1 taza de amaranto en grano, remojado la noche anterior
2 tazas de caldo de pollo
1 cucharada de ghee
1 pizca de cayena en polvo (Opcional)
Sal
Para la ensalada
3 tomates maduros, cortado en trocitos
1 cebolla, picada
1 pepino, picado
1 taza de hierbabuena fresca, picada
1 taza de perejil fresco, picado
Amaranto cocinado del paso anterior
Sal
Pimienta (Opcional)
2-3 cucharadas de aceite de oliva
zumo de medio limón
Instrucciones
Amaranto
Enjuaga bien el amaranto que has tenido remojando desde la noche anterior.
En una cazuela pon la cucharada de ghee, y cuando esté caliente agrégale el amaranto y remuévelo para que se mezcle bien, aproximadamente 2 minutos.
Añade el caldo de pollo, llévalo a ebullición, baja el fuego y cocínalo durante aproximadamente 20 minutos o hasta que el amaranto haya absorbido todo el caldo y el grano esté algo suelto.
Añade la sal, cayena y mezcla todo bien.
Ensalada
Mezcla todos los ingredientes de la ensalada exceptuando el aderezo (sal, pimienta, aceite de oliva y el zumo del limón) y reserva.
Mezcla el amaranto junto con la ensalada y añade el aliño.
Sírvelo después de haberlo dejado enfriar un poco en la nevera ¡y a disfrutar!
3.2.2124
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