¿Qué es el gluten?
El gluten es una proteína que contienen las semillas de algunos cereales como el trigo, el centeno, la avena, la cebada, la espelta… Lo consumimos habitualmente con los productos de panadería, ya que permite que sean más esponjosos y elásticos, facilitando su elaboración, pero también lo podemos encontrar en muchos productos alimenticios y tomarlo sin darnos cuenta, ya que la industria alimentaria lo utiliza como espesante, aglutinante y para dar viscosidad y volumen.
Cinco razones por las cuales mejor no consumir gluten
Entre los efectos adversos que puede causarnos están:
Se adhiere a la pared del intestino dificultando la absorción de nutrientes y provocando sensación de cansancio
Al ser difícil de digerir provoca irritación en la mucosa del intestino delgado destruyendo células
Las células del sistema inmunitario que se encuentran en el intestino se dañan
Permite que las sustancias tóxicas se filtren por el intestino, que se ha convertido en permeable, y entran en contacto con la sangre
No favorece a las personas con autismo, candidiasis, celiaquía…
Si nos decidimos a no consumir gluten, podemos encontrar una gran oferta de panes con cereales o pseudo-cereales que no lo contienen, como el arroz, el maíz, la quinoa, el mijo, el amaranto, el alforfón o trigo sarraceno, el sorgo, el teff…
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