Este plato es altamente nutritivo, contiene todos los aminoacidos esenciales (proteínas de alto valor biológico), vitaminas del grupo B y del grupo E, omega 3, por lo que refuerza la salud cardiovascular, es saciante, contiene fibra, mejora el estado de nuestra piel y además no contiene gluten, ya que la quinoa no es un cereal.
Ingredientes de la quinoa con aguacate y judías verdes
Para 2 personas
1/2 taza de quinoa
1 aguacate
un puñado de pipas de girasol, de calabaza y de lino
unas 15 almendras puestas en remojo la noche anterior
aceite de oliva virgen extra
tamari
400-500 gramos judías verdes
jengibre rallado (opcional)
Elaboración:
Poner en remojo las almendras la noche anterior.
Cocer ½ taza de quinoa en el doble de su volumen en agua durante 12-15 minutos.
Sobre un lecho de quinoa cocida, vamos colocando las rodajas de aguacate.
Cortamos las puntas de las judías verdes, troceamos, y ponemos a cocinar al vapor durante 10-14 minutos, dependiendo de lo tiernas que las quieras.
Tostamos a fuego suave las pipas de girasol, de calabaza y de lino, y luego las echamos junto con las almendras fileteadas por encima de la quinoa y el aguacate.
Lo servimos acompañado de un puñado de judías verdes al vapor y lo aliñamos con aceite de oliva, tamari (salsa de soja), y un trocito de unos dos centímetros de raíz de jengibre fresco rallado (opcional).
Poner en remojo las almendras la noche antes aumenta su poder nutricional, mejora la digestibilidad y facilita su asimilación.
¡Qué aproveche!
Mentxu da Vinci
Naturópata, Coach para Adelgazar: Te ayudo a crear hábitos saludables en tu Vida