Vainas (judías verdes)
Huevos
Jamón serrano sin grasa.
Pipas de girasol y nueces
Ajo, aceite de oliva extra virgen y un poco de sal
Hervimos las vainas. En una sartén a parte doramos un poco de ajo y añadimos el jamón serrano cortado a taquitos. Cuando las vainas ya estén tiernas se añaden a la sartén y se rehogan un poco. Echar el huevo por encima y remover hasta que haya cuajado.
Tostar las pipas en una sartén sin aceite y cuando estén listas echarlas por encima de las vainas igual que las nueces.
INFORMACIÓN ADICIONAL:
Vainas (judías verdes)
El mejor momento para consumir las vainas son los meses de primavera y verano. Aportan minerales como el calcio, hierro, yodo, magnesio, zinc, selenio, sodio, potasio y fósforo además de vitaminas B1, B2, B3, B6, B9, B12, vitamina A, C, betacaroteno y fibra. Para conservar esas vitaminas y minerales es conveniente consumirlas frescas y no comprarlas envasadas, pre-cocinadas o congeladas, en estos procesos pierden gran parte de su contenido nutricional.
Pipas de girasol
Aportan vitamina E (antioxidante), Vitaminas B1, B2 y B3, calcio, hierro, magnesio y potasio además de lecitina y ácidos grasos esenciales.
Nueces
Aportan ácidos grasos esenciales (grasas buenas) las conocidas Omega 3 y Omega 6. Es uno de los frutos secos con más cantidad de antioxidantes. Contienen Vitaminas A, C, D, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12 , E, K, betacaroteno y minerales como el potasio, calcio, magnesio, fósforo, hierro, cobre, zinc, selenio, sodio y yodo. Las nueces son un extraordinario alimento que no debe faltar en nuestra dieta diaria.
Podemos acompañar este plato con una gran y variada ensalada con canónigos, rúcula, germinados, tomate, zanahoria, pepino, cebolla y aliñada con aceite de oliva extra virgen y limón.
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