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Tomates rellenos de arroz rojo

Te presento este plato nutritivo y delicioso para disfrutar de las fantásticas propiedades del arroz rojo (rico en fibra y antioxidantes, saciante, de índice glucémico bajo, protege el hígado, ayuda a quemar grasas, a disminuir el síndrome premenstrual y reduce el colesterol) y de las verduras que lo acompañan: el tomate (antioxidante, contiene vitamina C, ayuda a reducir la hipertensión, el estrés y el colesterol) y el pimiento (también rico en vitamina C, depurativo y anticancerígeno).
arroz rojo para adelgazar


Esta receta proviene de Ana, una clienta que paso de tener pocas ganas de cocinar y que tenía una relación de amor-odio con la comida,  a disfrutar cocinando y comiendo. Resultado: adelgazar disfrutando, porque cuando aumentas tus momentos placenteros y te cuidas, no sobrecargas tu cuerpo con comida basura.

¡Gracias Ana por compartir tu receta y tu camino con nosotras!

Ingredientes de los tomates rellenos de arroz rojo

Para cada comensal prepararemos:

Una taza pequeña de arroz rojo

1 trocito de alga kombu

2 tomates grandes

Un pimiento rojo escalivado

Pimienta negra

Sal marina

Un chorrito de aceite de oliva virgen de primer prensado en frío

Elaboración:

Ponemos el arroz rojo en remojo la noche anterior.

Cocemos el arroz media hora en agua salada con un trocito de alga kombu. Pasado este tiempo, lo retiramos del fuego y lo escurrimos.

Mientras se va cocinando el arroz rojo, partimos los tomates por la mitad y extraemos su carne. La reservamos. A continuación, cocemos los tomates durante unos minutos.

También al mismo tiempo, limpiamos y secamos los pimientos. Los untamos un poco en aceite para que después sea más sencillo quitarles la piel. Los ponemos en una bandeja de horno y los horneamos a fuego medio durante veinte minutos por un lado y otros veinte por el otro.

Unimos la carne de los tomates, el arroz rojo cocinado y los pimientos rojos escalivados y rellenamos con esta mezcla los tomates cocidos.

Para acabar, salpimentamos al gusto y añadimos un chorrito de aceite. Podéis añadir las especias que prefiráis.

tomates rellenos con arroz rojo


¡Buen provecho!

Mentxu

Naturópata, Coach nutricional, te ayudo a crear hábitos saludables en tu Vida

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