El nombre botánico de esta planta es Laminaria japonica de las phacophyta.
Propiedades del alga Kombu
Actúa como depurador natural, gracias a su contenido en ácido algínico.
También refuerza los intestinos, siendo utilizada como remedio para la colitis.
Ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre.
Por su riqueza en yodo, ha sido utilizada durante siglos, en China, para el tratamiento de gota.
El alga kombu contiene aminoácidos que actúan como suaves estimulantes de las membranas mucosas y del sistema linfático.
Contienen ácido glutámico que da sabor a los platos con los que se cocina y ablanda las fibras de otros vegetales, por lo que se suele añadir en la cocción de legumbres, lo que las hace más digeribles y asimilables.
Facilita la absorción de nutrientes en el cuerpo.
Ayuda a recuperar el peso normal corporal tanto en obesidad como en deficiencia de peso.
Se recomienda ante problemas circulatorios.
Como cocinar el agua kombu
Se utilizan para preparar caldos y cocer legumbres. en este caso puedes añadir una tira de unos 10 centímetros al caldo, o a las legumbres y que cuezan con ella el tiempo necesario. Hay que tener en cuenta que por su riqueza en sales minerales y por ayudar a potenciar el sabor de otros alimentos, tendrás que disminuir la sal que pones cuando agregas esta alga, o incluso eliminarla.
Para preparar el alga kombu hay remojarlas durante 30 minutos y después se cuece durante 30 minutos mas. Se recomienda añadir un trozo de 10 cm por cada litro de agua.
Precauciones y contraindicaciones con el alga kombu
Algunas personas deben tener cuidado con el alga kombu y consultar con su médico o especialista de la salud antes de consumirla, sobretodo personas con trastornos de la tiroides, que tomen medicación anticoagulante o diabéticos.
Los excesos no está permitidos. Tu dosis diaria de algas es beneficiosa, pero si las tomas en exceso pueden tener el efecto contrario al que buscas. Si empiezas a consumirlas de manera gradual, y te ciñes a tu ración de 1 cucharada de alga al día disfrutarás de todos sus efectos beneficiosos.
Recetas con alga kombu
Lentejas con verduras y aroma de tomillo
Caldo depurativo de primavera
Croquetas de lentejas, paté de lentejas y ensalada de lentejas
Arroz negro con shiitakes
Judías azuki con calabaza
¿te animas a probar el agua kombu? La manera más fácil añade un trozo de 10 cm a tu próximo potaje de garbanzos, judías o lentejas.
Gracias por leerme,
Mentxu da Vinci
Naturópata, Coach para equilibrar el peso de manera natural y practicante de Mindfulness
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