Espero que hayan tenido un rico fin de semana largo
Les estuve mostrando esta deliciosa receta por Instagram el día Sábado y ahora me quedaba subirla por acá para que tengan todos los pasos bien claros.
Hace mucho tiempo que no cocinaba con bayas de Goji y esta fue la receta perfecta para incorporarlas. Le dan una textura y consistencia deliciosa
Las bayas de Goji son un fruto usado en Asia hace cientos de años y que los últimos asó ha ido tomando fuerza debido a sus maravillosas propiedades. Principalmente contra el envejecimiento. Este alimento es muy rico en fibra y en antioxidantes como los carotenos como licopeno o luteína, vitamina C y E minerales como el magnesio, lo que ayuda a prevenir los procesos relacionados con la oxidación. Por esta razón y su completo contenido nutricional, las bayas de Goji se incluyen con frecuencia en la categoría de los llamados “superalimentos”.
Recomiendo al igual que todos los frutos secos y semillas, activarlas antes de consumirlas, con esto me refiero a remojarlas por unos 30 minutos y luego agregarlas a lo que quieran
Una vez más otro ingrediente estrella de esta preparación fueron los Garbanzos. Esta maravillosa legumbre no solo le aporta fibra y proteínas a nuestros muffins, si no que también una suave textura que hace que queden realmente deliciosos!
Estos muffins son altos en fibra y de bajo índice glicemico lo que se traduce a un alto nivel de saciedad. Si a esto le sumamos el efecto que tiene el cacao sobre la Serotonina, un neurotransimor clave en sentir “felicidad” y menos ansiedad. Resultan ser una colación perfecta, muy saciadores y que lograrán bajar de todas maneras los altos niveles de ansiedad.
Para el frosting use crema de coco espesa refrigerada durante la noche, simplemente batida con cacao, stevia y jugo de naranja. Queda un suave mousse que complementa a la perfección estos deliciosos Muffins. Si no tienen esta crema pueden usar 1 taza de castañas de caju remojadas durante la noche y luego licuarlas y agregar el resto de los ingredientes. El resultado será igual de delicioso.
Espero que tengan una linda semana!
Muffins Choco – Goji
Print recipePrint with all photos
Print with main photo
Print text only
Ingredientes
1/2 Taza Garbanzos cocidos
1/2 Taza Harina de Almendras
1/4 Taza Harina de Avena
1 Unidad Huevo
1/4 Taza Tagatosa o azúcar de coco
10 Gotitas Stevia
4 Cuadrados (30 grs) Chocolate alto en cacao sin azúcar
1/4 Taza Cacao amargo en polvo
2 Cucharadas Aceite Oliva u coco
1/2 Taza Leche vegetal
1 Cucharada Semillas linaza
2 Cucharadas Bayas de Goji o cranberries
1 Cucharadita Polvos de hornear
1 Cucharadita Esencia de Vainilla
1 Lata Crema de coco espesa (nature´s charm) (refrigerada durante la noche)
2 Cucharadas Cacao en polvo
10 Gotitas Stevia
Jugo de media naranja
Instrucciones
1.
2.
3.
4.
Aceitar los moldes que vayan a usar y agregar la mezcla en cada molde.
5.
6.
Bari la crema de coco espesa con jugo de media naranja, 10 gotitas de stevia y 2 cucharadas de cacao en polvo. Batir por dos minutos hasta que espese.
Agregar la crema en una manga y decorar cada Muffin.
Powered by GetMeCooking
Fuente: este post proviene de Nutralicioso, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
