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Receta – Muffins de Coco y Plátano

Hola a todos!!

Después de un lindo fin de semana lleno de cosas entretenidas, me siento a escribirles esta receta que quedo realmente deliciosa!

Antes de eso, quiero comentarles que la clase del viernes fue un éxito! Lo pasamos muy bien y cocinamos muchas recetas nutraliciosas. Gracias a todas las que participaron!!

Ahora volviendo a nuestra preparación, hice estos muffins que son una excelente opción como colación o para disfrutar algo rico a media tarde junto con un té o lo que quieras.

Muffin De Coco y Plátano


Esta vez usé harina de coco. Esta harina es libre de gluten, contiene ácido laurico que fortalece nuestro sistema inmune, trayendo grandes beneficios a nuestra salud. Además es una harina con bastante fibra lo que hace estos muffins bien llenadores.

Esta harina es bastante seca y absorbe mucha agua, por lo que deben agregar agua, algún tipo de leche o fruta para que no les quede seca.

Muffin Coco y Plátano


Les comento que esta harina tiene un bajo índice glicémico (35) lo que al comer estos muffins sentirás menos ansiedad y quedaras saciado por más tiempo. Ideal para diabético o personas con resistencia a la insulina.

Son muy fáciles y rápidos de hacer! Los mezcle con plátano para darle un poco más de textura a la masa y porque simplemente me encanta esta fruta. Si quieren pueden probar con otras frutas como berries o manzana.

No duden en preparar esta nutraliciosa receta!! Que la disfruten mucho y que tengan una excelente semana cortita. A prepararse que ya viene el 18!

P.D: La harina de coco la pueden compra en lovinglife.cl y poner código nutralicioso.

info_muffin


Muffins de Coco y Plátano

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Muffins de Coco y Plátano


Porciones 6
Tiempo preparación 5 minutes
Tiempo de cocción 30 minutes
Tiempo Total 35 minutes
Autor Noelle Litvak
Ingredientes

3/4 Taza Harina de Coco

3 Unidades Claras de huevo

1 Unidad Huevo entero

2 Unidades Plátano

1 Cucharadita Vainilla

1 Cucharadita Polvos de Hornear

1/4 Taza Leche de almendras, coco o descremada

2 Cucharaditas Coco Rallado

Stevia a gusto

Instrucciones

1.
pre mezcla
Poner en la procesadora platáno, harina de coco, huevo, vainilla, coco rallado y stevia. Mezclar bien

2.
mezcla más leche
Agregar el cuarto de leche y volver a mezclar.

3.
claras nieve
Batir claras a punto nieve.

4.
mezcla lista
Mezclar las claras con la masa de harina de coco. Revolver con cuidado. No procesar más.

5.
Enmantequillar los moldes o poner un poquito de aceite.
6.
muffins crudos
Traspasar la mezcla a cada molde.

7.
muffins listos
Cocinar a 200°c por 30 minutos. Ir revisando para que no se quemen.

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