Receta de calabacines rellenos de quinoa

El calabacín es una hortaliza con un 95% de agua, contenido graso muy bajo, solo un 3% de carbohidratos, un 1% de proteínas, y contenido moderado de fibra. Es rico en vitamina A, C, B9 y pequeñas cantidades de vitamina E, Cinc y selenio. Por eso es antioxidante, excelente diurético, beneficia el sistema inmunológico, es laxante, y tiene un efecto protector contra la anemia y trastornos gastrointestinales.

La quinoa es una fuente de hidratos de carbono excelente, muy alta en proteínas. Es un pseudocereal que contiene todos los aminoácidos esenciales. Alta composición de grasas omega 3 y 6. Alto aporte en fibra (15 g por cada 100 g), y tiene un bajo índice glucémico. Entre sus propiedades más características es antioxidante, protege al corazón, y mejora el metabolismo energético. Importante su acción antiinflamatoria.

Combinar el calabacín y la quinoa convierten a esta receta en un plato con un alto valor nutricional. Es muy fácil de hacer, y muyyy rico. Te lo enseño:

Receta de calabacines rellenos de quinoa:

Ingredientes: 2 calabacines, 1/2 cebolla, 1 ajo, 1 tomate, 100 g de quinoa, limón, y AOVE.

Se abren los calabacines a la mitad y se cocinan al vapor. Mientras se sofríe el ajo y la cebolla.
IMG_7893
Cuando esté dorada se añade el tomate cortado en trozos muy pequeños
IMG_7891
y el relleno que habremos quitado a los calabacines. Salpimentamos.

IMG_7894
Quinoa tricolor
Vamos haciendo la quinoa, que se cuece como el arroz, unos 20 minutos con el doble de agua. Se añade la quinoa al sofrito y se aliña todo con zumo de limón.
IMG_7895
Se rellenan los calabacines con la mezcla y se añade aceite de oliva virgen.
IMG_7896


*Otra opción puede ser hornear los calabacines 15 minutos a 180º con queso (mejor si es vegano) por encima, añadir semillas de lino y dejar 5 minutos más con grill.

IMG_7897
Versión sin horno
Recuerda que esta y otras recetas las tienes también en FacebookTwitterInstagram o puedes suscribirte al canal de Youtube.

Gracias por seguirme y hasta pronto

Fuente: este post proviene de Belleza, salud y vida, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?
Esta información nunca debe sustituir a la opinión de un médico. Ante cualquier duda, consulta con profesionales.

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

cocina alcalina 4 estrellas cocina phideal calabacín ...

TOMATE QUINOA, dos ingredientes que juntos hacen un plato genial. Como ya sabeis en pHideal la intención es ir reduciendo en lo posible el consumo de productos con gluten, por ingredientes libres de gluten.  El gluten es un nutriente que no aporta ninguna ventaja a nuestro organismo, y sin embargo tiene varias “pegas”. Es casi imposible evitar todo lo que contiene gluten, porque está p ...

Comiendo hoy Nutrición Recetas ricas ...

Hoy compartimos contigo una ensalada que nos ha encantado, ensalada de quinoa con frutas. La quinoa es uno de nuestros cereales favoritos. Se la considera un superalimento por su alto contenido en proteínas, minerales (manganeso, fósforo, cobre, hierro y zinc), vitamina B (B1, B6 y B2), fibra y ácidos grasos Omega 3. ¿Qué te vamos a decir de los frutos rojos que lleva este plato? Están repletos de ...

alimentos y nutrición alimentos beneficios ...

Fuente de la imagen: Stock Adobe La quinoa es una semilla que poco a poco se ha ido incorporando en nuestra dieta. Muchos hablan de ella como un superalimento dadas todas sus propiedades beneficiosas para la salud. Además, es muy versátil a la hora de cocinar. Aunque nos parezca que lleva poco tiempo con nosotros, la realidad es que ha sido y es un alimento muy importante en algunas regiones del ...

Alimentación y Recetas aguacate alga cochayuyo ...

Estos rollitos de col los he rellenado con verduras salteadas con quinoa con alga cochayuyo. Es una receta que está muy rica, que nos podemos llevar al trabajo en un tupper y que además es afín a la filosofía de armonía corporal: Alcanzar y mantener un peso sano Disfrutando.  Hacer las paces con la comida, significa abandonar esa relación amor-odio con ella, así como volver a darle entrada en nues ...

antiaging consejos coherentes imprescindibles despensa

La vitamina C o ácido ascórbico, es una vitamina hidrosoluble de gran poder antioxidante. Las vitaminas hidrosolubles reciben este nombre porque se disuelven en agua. Las cantidades sobrantes de la vitamina salen del cuerpo a través de la orina a diario. Aunque el organismo guarde una pequeña reserva de estas vitaminas, se tienen que tomar regularmente en la dieta para evitar un déficit. La cantid ...

recetas de picoteo beneficios quinoa burguer de quinoa ...

Seguro que muchos de vosotros habéis oído hablar ya de la quinoa, un pseudocereal que puede emplearse casi como un cereal ya que no contiene gluten, tiene un buen aporte calórico, es rica en potasio, magnesio, calcio, fósforo, cinc y hierro. Además, sirve para controlar los niveles de colesterol. Por eso hoy os traigo una receta que está muy muy buena: hamburguesas de quinoa. Para unas 6-8 hamburg ...

Alimentos imprescindibles en tu despensa

El apio nabo es una hortaliza de sabor delicado especialmente apreciada por su versatilidad en la cocina puesto que se puede tomar cruda o cocida. Su punto óptimo de maduración se obtiene en invierno, como todas las hortalizas de raíz. Es una fuente importante de vitamina K. Sigue leyendo y descubre qué beneficios puede aportar a tu dieta. Origen del apio nabo El apio nabo tiene su origen en la cu ...

Sin categoría

En este post te queremos proponer un alimento que a lo mejor no has probado, por eso nos hemos animado a recopilar estas recetas con soja texturizada fáciles y muy ricas. Pruébalas y nos cuentas, seguro que te sorprenden! Qué es la soja texturizada Es una proteína vegetal a base de harina o concentrado de soja de la que se extrae la proteína y posteriormente se le da textura. Tiene mucho conteni ...

dietas y nutrición almuerzo snacks

Hola!! En este día jueves les comparto esta receta que quedo realmente deliciosa! La idea de estas hamburguesas que en realidad en ingles se llaman quinoa cakes, la saque en mi viaje, las probé allá y realmente me fascinaron y no dude en prepararlas. Esta receta es 100% vegana, sin ningún productos de origen animal. No se la pierdan! Ya hemos hablado un poco de los beneficios de la quinoa, solo a ...

Blog Recetas Cetogénicas

¿Buscando recetas cetogénicas? Aquí os dejo una receta nueva algo diferente a lo que estamos acostumbrados en nuestras dietas altas en casa. Esta receta es muy fácil de hacer, pero requiere algo de tiempo preparar todos los ingredientes. ¿Tienes tiempo de sobra? Pues no se a qué estás esperando para hacer estos calabacines rellenos de atún con queso emmental. Ingredientes para hacer los Calabacin ...