La Administración de Alimentos y Drogas de los Estados Unidos recomendó en una de sus últimas publicaciones refrigerar o incluso congelar los alimentos perecederos de forma inmediata. Los huevos, la carne, los mariscos, las aves, y otros productos básicos de nuestra dieta diaria nunca deberían mantenerse a temperatura ambiente por más de dos horas. Sin embargo, hay otros alimentos que suelen colocarse en la heladera y que no necesariamente deben estar refrigerados. ¿Cuáles alimentos requieren de refrigeración y cuáles no?
◙Alimentos que siempre deben refrigerarse:
-Leche: Siempre debe estar refrigerada ya que esto evita el crecimiento de bacterias dañinas. Por otra parte debe estar siempre tapada para que no absorba olores y sabores de otros alimentos.
- Quesos blandos y pasteurizados: Deben permanecer en la heladera, pero sin congelarlos, ya que las temperaturas muy bajas pueden hacer que pierdan su textura habitual y se vuelvan arenosos.
-Salsas y mermeladas (después de abiertos): La mayoría de estos alimentos indican en su envase que deben ser refrigerados tras ser abierto.
-Carnes: Ya sea roja o de pollo, debe refrigerarse ni bien se compra.
- Pescado: Lo ideal es refrigerarlo y consumirlo dentro de las primeras 24 horas.
- Huevos: Deben permanecer en la heladera ya que las bajas temperaturas, además de mantenerlo fresco durante más tiempo, evitan la posible proliferación de microorganismos, como por ejemplo la salmonella. De igual modo es necesario mantener los huevos refrigerados hasta su consumo.
◙ Alimentos que no deben refrigerarse:
- Piña: El frió del refrigerador anula las enzimas que les permiten a la piña madurar, favoreciendo únicamente a aquellas enzimas que pudren las células, obteniendo una textura pastosa.
- Patatas, ajos y cebollas: El frío puede modificar el sabor de estos alimentos, especialmente el de la papa ya que transforma su almidón en maíz. Por su parte el ajo tendera a arrugarse y perder su sabor habitual.
- Si quieres conocer los 10 alimentos que no se deben colocar en el refrigerador, puedes ver este breve video:
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