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Panallets de boniato sin azúcar

Uno de los ingredientes básicos de estos “panallets” son los boniatos, que como ya son dulces de por sí, no necesitan que les agregues azúcar.

Es una receta que puedes preparar con tus hij@s; introduciéndoles en el mundo de la cocina de manera divertida y saludable. 


Ingredientes de la masa de los panallets sin azúcar:

2 boniatos

3/4 de taza de almendras crudas

ralladura de la piel de media mandarina o naranja ecológica (así evitamos tragar innecesarios pesticidas)
Rebozo de los panallets:

cacao o algarroba en polvo

almendras trituradas

piñones

coco rallado
Elaboración de los panallets sin azúcar:

Ponemos en remojo las almendras durante toda la noche. Por la mañana las escurrimos bien y las trituramos.
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Horneamos los boniatos hasta que estén tiernos, aproximadamente los tendremos en el horno a temperatura de 200ºC durante una hora o hasta que al pincharnos los notemos tiernos.
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Sacamos del horno los boniatos, esperamos a que se enfríen,  los pelamos, y los chafamos con un tenedor.

Mezclamos la carne de los boniatos, con la almendra triturada y las ralladuras de piel de mandarina.
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Moldeamos la masa resultante en diferentes formas: bolitas, conos, bastoncitos,… y los rebozamos con piñones, almendra triturada, coco rallado, o polvo de cacao o algarroba
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¡Qué aproveche!

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