comunidades

Cereales germinados, propiedades y beneficios


 



¿Qué son los cereales germinados?

Te has preguntado si los cereales que tomas son realmente saludables, o si los tomas de la manera correcta. Hoy te explicamos cómo los cereales germinados, resultan una alternativa sana frente a los que no lo son. También te contaremos por qué las personas que tienen pequeñas intolerancias al gluten deberían considerar su consumo.

Imagino que si estás aquí es porque ya entiendes qué son los germinados y cuáles son sus beneficios. Si todavía no lo sabes, puedes leer más sobre las semillas germinadas en nuestro blog o en nuestro canal youtube. Para que te hagas una idea, los cereales germinados son granos mucho más digestivos y asimilables para nuestro aparato digestivo. Al estar germinado su composición bioquímica es mucho más sencilla y amigable con nuestro cuerpo.

Durante la germinación se producen una serie de reacciones bioquímicas que hacen que la composición nutricional de las semillas cambie, aumenta su contenido en vitaminas, y aumenta su digestibilidad.

Beneficios de tomar cereales germinados

Muchos de vosotros nos preguntáis ¿cuáles son las principales ventajas de tomar cereales germinados frente a cereales que no están germinados? Aquí te dejamos las 3 razones más importantes:

1 Gluten “germinado” de fácil digestión.

Como ya sabéis el gluten es una proteína que se encuentra en los cereales de manera natural. A lo largo de los años se han ido seleccionando variedades de cereales, sobre todo trigo, con mayores contenidos en gluten ya que esta proteína aporta mayor esponjosidad a los panes y la bollería. Esto ha provocado junto con el consumo excesivo de este tipo de productos (panes blancos y bollería industrial) que cada vez hay más intolerancias al gluten.

Sin embargo, en los cereales germinados el contenido el gluten es muchísimo más bajo, porque como ya sabes, durante la germinación las proteínas que contienen las semillas se van transformando cada vez en proteínas más sencillas hasta transformarse en aminoácidos. Si bien es cierto que esta proteína no desaparece por completo, su composición bioquímica es mucho más amigable para nuestro cuerpo.

A menos que seas celíaco o 100% intolerante al gluten, te animo que pruebes a consumir un bol de copos de cereales germinados de trigo, avena o centeno, o incluso pruebes a hacer y a comer un pan de trigo germinado, te resultará mucho más digestivo y ligero por ser un alimento “predigerido”.

2 Menos antinutrientes y ácido fítico.

Compuesto principalmente por fósoforo, es un ácido que actúa, de manera muy muy general, como un mecanismo de defensa para la supervivencia de las semillas y los granos. Esto quiere decir, que para que no podamos comerlas “tal cual nos la da la naturaleza”, se llenan de este ácido para hacer más pesadas nuestras digestiones y asegurarse de que no volvamos a consumirlas. De esta manera las semillas consiguen sobrevivir a sus ciclos reproductivos.

Las fuentes alimentarias de ácido fítico las encontramos en semillas, granos y frutos secos. Por ejemplo; legumbres, semillas de sésamo (ajonjolí), nueces, almendras y los cereales como la avena y el trigo.

¿Cómo afecta el ácido fítico a nuestra disgestión?

Según un estudio científico de la Universidad de Alcalá de Henares, este ácido pudiera ser un inhibidor de enzimas y un bloqueador en lo que a absorción de minerales se refiere. Esto quiere decir, los minerales podrían quedar atrapados por el ácido fítico y no ser absorbidos por el intestino.

Si pensáis que al comer una barra de pan, unas gachas o un porridge de avena, estáis aprovechando el 100% del valor nutricional, lamento deciros que no es así.

¿Qué podemos hacer para absorber mejor los minerales que contienen los cereales? Pues consumirlos germinados. ¿Por qué? Pues porque durante la germinación el contenido de ácido fítico de los cereales disminuye significativamente. En otro vídeo os hablaré de los antinutrientes y cómo actúan en nuestro organismo.

Un estudio de la Weston Price Foundation ha demostrado que gran parte del hierro y magnesio contenido en una barra de pan, no puede ser digerido si los granos no están previamente germinados.

3 Cereales germinados, fuente importante de fibra insoluble.

Los cereales son una fuente importante de carbohidratos que nos ayudan a mantenernos con energía durante todo el día, y si estos granos están germinados, lo son más aún. Los carbohidratos complejos al igual que las proteínas se transforman en carbohidratos cada vez más sencillos, obteniendo como resultado una energía más eficiente.

Para personas deportistas, es ideal consumirlos ya que los niveles de glucosa en sangre se recuperan más rápidamente después de un duro entrenamiento. Si se toman cereales sin germinar, se requerirá un mayor esfuerzo digestivo para obtener la glucosa que las células necesitan. Al tomar semillas germinadas, se evita además la “destrucción” de las proteínas por falta de energía.

Además, estudios científicos han demostrado que las semillas germinadas aumentan su contenido en fibra. Como sabes, la fibra nos ayuda a eliminar los residuos y las toxinas fuera del intestino, regulando problemas de estreñimiento.

¿Cómo tomar los cereales germinados?

En primer lugar te recomiendo que si tienes alguna intolerancia relacionada con el consumo de semillas y cereales, enfoques tu atención en recuperar tu funcionamiento digestivo. Si fuera necesario aparta este tipo de alimentos para que te recuperes lo antes posible, házlo.

Si no tienes problemas de intolerancias, te recomiendo plenamente empezar a consumir cereales germinados o al menos activados. Puedes empezar por ejemplo con los copos germinados de avena, trigo o centeno que ofrecemos en Lilliput. Estos copos están listos para consumir sin necesidad de remojarlos o calentarlos. Puedes hacer tortitas, gachas o porridges crudos, harinas para galletas, y mil cosas más.

Receta rápida para tomar copos de desayuno

Esta receta, es muy sencilla y es una de mis favoritas, sobretodo cuando tengo algo de prisa por la mañana.

En un vaso de bebida vegetal de tu preferencia añade dos cucharadas de copos de cereales germinados (avena, trigo o centeno), una cucharadita de caco en polvo y endulzante al gusto. Mezcla todo muy bien y déjalo reposar unos 10 a 15 min en el frigorífico. Los copos se ablandaran y conseguirás una textura de pudding super saludable y deliciosa!

¿Qué te ha parecido el post? ¿ha cambiado tu manera de ver los cereales? Déjanos tus comentarios y opiniones, comparte este artículo con tus amigos y siguenos en las redes sociales.
 

.  

Fuente: este post proviene de Lilliput Living Foods, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?
Esta información nunca debe sustituir a la opinión de un médico. Ante cualquier duda, consulta con profesionales.

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

como los alimentos pueden llegar a ser tu medicina natural y ayudarte con tu salud alimentación viva avena ...

Cereales germinados: propiedades y beneficios

¿Qué son los cereales germinados? Te has preguntado si los cereales que tomas son realmente saludables, o si los tomas de la manera correcta. Hoy te explicamos cómo los cereales germinados, resultan una alternativa sana frente a los que no lo son. También te contaremos por qué las personas que tienen pequeñas intolerancias al gluten deberían considerar su consumo. Imagino que si estás aquí es porq ...

Medicina ecológica cereales copos ...

Desayunos Germinados para empezar el día

¿Qué son los desayunos germinados? Quizá hasta ahora creías que los germinados solamente podías consumirlos frescos y en ensaladas, y nada más lejos de la realidad. Hoy el mundo de los germinados ha evolucionado y ha ido más allá de las tarrinas de brotes frescos de alfalfa y brócoli. Hoy ya es posible encontrar germinados cuidadosamente deshidratados de diversas variedades que puedes añadir a tus ...

Alimentación Sana Recetas

Germinados, alimentos vivos

GERMINADOS, TUS ALIMENTOS VIVOS Hoy vamos a hablar de un alimento que nos encanta y que deberíamos  incluir en nuestra dieta todos los días: los germinados. En esta publicación aprenderás a preparar tus propios germinados en casa de una forma fácil y cómoda. Los germinados son “alimentos vivos” que aportan a tu cuerpo la máxima energía y vitalidad con unas propiedades extraordinarias. El verano es ...

Como los alimentos pueden llegar a ser tu medicina natural y ayudarte con tu salud Información sobre los germinados brotes verdes ...

Bebida de germinados/brotes de brócoli mejora la desintoxicación de contaminantes atmosféricos en ensayo clínico

Ya sabíamos que el brócoli es un alimento que contiene ciertos fitoquímicos que ayudan en la prevención del cáncer. Hay muchos estudios científicos sobre este alimento. También sabíamos que los germinados, tienen un contenido nutricional muchísimo mayor que los vegetales una vez maduros o “adultos”. Y también sabíamos que los zumos a presión en frío ayudan a que la concentración de nut ...

general 7 alimentos que queman grasa del estomago bajar peso ...

3 Alimentos Supuesta mente 'Saludables' que Deberías DEJAR de Comer

3 Alimentos Supuesta mente "Saludables"que Deberías DEJAR de Comer (si quieres un cuerpo delgado y saludable) Hace poco estaba leyendo una estadística en un libro de nutrición, y esto te va a escandalizar? Ahora antes de que yo te cuente acerca de la estadística, vamos a mantener un hecho importante en mente... de acuerdo con el reconocido autor sobre nutrición Michael Pollan, y su sorpr ...

NUTRICIÓN Y ALIMENTOS alimentos germen de trigo ...

Levadura de cerveza y germen de trigo para optimizar tu salud

Si sigues a menudo este blog, sabes que no soy para nada partidario del falso marketing con relación a los superalimentos, pero es que hay ciertos nutrientes con los que fácilmente podríamos caer en la trampa. Si, estoy hablando del germen de trigo y la levadura de cerveza. En este artículo te voy a contar por qué son tan saludables la levadura de cerveza y el germen de trigo y como incorporarlos ...

cereales avena colesterol ...

Propiedades curativas de la avena para la salud

Las propiedades de la avena hacen que resulte un alimento nutricional muy saludable disponible durante todo el año y que proporciona energía y fuerza a quién lo toma. La avena procede de la familia de las poáceas y su nombre viene de la derivación “aveo” que significa deseo. Se valora mucho gracias a sus propiedades alimenticias. La avena, llamada científicamente “Avena sativa&r ...

quinoa quinoa beneficios quinoa propiedades ...

Lo que todos deberían saber de la quinoa

Si quieres saber qué tan nutritiva es la quinoa y todos los beneficios que tiene, este artículo te responderá todas las dudas sobre ella (además también te comparto algunas recetas). Si hubiera una manera de explicar lo que es la quinoa, sería algo como esto: es un ornitorrinco. Me explico… Un ornitorrinco es un animal que no debería existir; es decir, es mamífero pero pone huevos y no tien ...

masajes y tratamientos alimentación sana sin categoría ...

11 alimentos de los que pensamos que son saludables

Hace tiempo que queríamos escribir una entrada como esta, porque es una de los temas que quizás mas confunda. Hay ciertos alimentos de los que pensamos que son buenos para nuestra salud y nuestra dieta saludable, pero que realmente no lo son. A veces la publicidad intenta vendernos ese producto como algo saludable, a veces es porque nos lo cuenta un amigo y a veces es simplemente el aspecto del al ...

Quemando Grasas

Alimentos para Ganar Peso Rápido

Los 18 mejores alimentos saludables para ganar peso rápido Para algunas personas, el aumento de peso y la adición del músculo puede ser tan difícil como la pérdida de peso. Sin embargo, la simple adición de ciertos alimentos a su dieta puede ser muy eficaz para aumentar de peso. Aquí están 18 de los mejores alimentos para ayudarle a ganar peso o agregar  músculo, de manera saludable. 1. Los batido ...