Lilliput Living Foods Idea guardada 7 veces
La valoración media de 2 personas es: Excelente

Cereales germinados: propiedades y beneficios

 



¿Qué son los cereales germinados?

Te has preguntado si los cereales que tomas son realmente saludables, o si los tomas de la manera correcta. Hoy te explicamos cómo los cereales germinados, resultan una alternativa sana frente a los que no lo son. También te contaremos por qué las personas que tienen pequeñas intolerancias al gluten deberían considerar su consumo.

Imagino que si estás aquí es porque ya entiendes qué son los germinados y cuáles son sus beneficios. Si todavía no lo sabes, puedes leer más sobre las semillas germinadas en nuestro blog o en nuestro canal youtube. Para que te hagas una idea, los cereales germinados son granos mucho más digestivos y asimilables para nuestro aparato digestivo. Al estar germinado su composición bioquímica es mucho más sencilla y amigable con nuestro cuerpo.

Durante la germinación se producen una serie de reacciones bioquímicas que hacen que la composición nutricional de las semillas cambie, aumenta su contenido en vitaminas, y aumenta su digestibilidad.

Beneficios de tomar cereales germinados

Muchos de vosotros nos preguntáis ¿cuáles son las principales ventajas de tomar cereales germinados frente a cereales que no están germinados? Aquí te dejamos las 3 razones más importantes:

1 Gluten “germinado” de fácil digestión.

Como ya sabéis el gluten es una proteína que se encuentra en los cereales de manera natural. A lo largo de los años se han ido seleccionando variedades de cereales, sobre todo trigo, con mayores contenidos en gluten ya que esta proteína aporta mayor esponjosidad a los panes y la bollería. Esto ha provocado junto con el consumo excesivo de este tipo de productos (panes blancos y bollería industrial) que cada vez hay más intolerancias al gluten.

Sin embargo, en los cereales germinados el contenido el gluten es muchísimo más bajo, porque como ya sabes, durante la germinación las proteínas que contienen las semillas se van transformando cada vez en proteínas más sencillas hasta transformarse en aminoácidos. Si bien es cierto que esta proteína no desaparece por completo, su composición bioquímica es mucho más amigable para nuestro cuerpo.

A menos que seas celíaco o 100% intolerante al gluten, te animo que pruebes a consumir un bol de copos de cereales germinados de trigo, avena o centeno, o incluso pruebes a hacer y a comer un pan de trigo germinado, te resultará mucho más digestivo y ligero por ser un alimento “predigerido”.

2 Menos antinutrientes y ácido fítico.

Compuesto principalmente por fósoforo, es un ácido que actúa, de manera muy muy general, como un mecanismo de defensa para la supervivencia de las semillas y los granos. Esto quiere decir, que para que no podamos comerlas “tal cual nos la da la naturaleza”, se llenan de este ácido para hacer más pesadas nuestras digestiones y asegurarse de que no volvamos a consumirlas. De esta manera las semillas consiguen sobrevivir a sus ciclos reproductivos.

Las fuentes alimentarias de ácido fítico las encontramos en semillas, granos y frutos secos. Por ejemplo; legumbres, semillas de sésamo (ajonjolí), nueces, almendras y los cereales como la avena y el trigo.

¿Cómo afecta el ácido fítico a nuestra disgestión?

Según un estudio científico de la Universidad de Alcalá de Henares, este ácido pudiera ser un inhibidor de enzimas y un bloqueador en lo que a absorción de minerales se refiere. Esto quiere decir, los minerales podrían quedar atrapados por el ácido fítico y no ser absorbidos por el intestino.

Si pensáis que al comer una barra de pan, unas gachas o un porridge de avena, estáis aprovechando el 100% del valor nutricional, lamento deciros que no es así.

¿Qué podemos hacer para absorber mejor los minerales que contienen los cereales? Pues consumirlos germinados. ¿Por qué? Pues porque durante la germinación el contenido de ácido fítico de los cereales disminuye significativamente. En otro vídeo os hablaré de los antinutrientes y cómo actúan en nuestro organismo.

Un estudio de la Weston Price Foundation ha demostrado que gran parte del hierro y magnesio contenido en una barra de pan, no puede ser digerido si los granos no están previamente germinados.

3 cereales germinados, fuente importante de fibra insoluble.

Los cereales son una fuente importante de carbohidratos que nos ayudan a mantenernos con energía durante todo el día, y si estos granos están germinados, lo son más aún. Los carbohidratos complejos al igual que las proteínas se transforman en carbohidratos cada vez más sencillos, obteniendo como resultado una energía más eficiente.

Para personas deportistas, es ideal consumirlos ya que los niveles de glucosa en sangre se recuperan más rápidamente después de un duro entrenamiento. Si se toman cereales sin germinar, se requerirá un mayor esfuerzo digestivo para obtener la glucosa que las células necesitan. Al tomar semillas germinadas, se evita además la “destrucción” de las proteínas por falta de energía.

Además, estudios científicos han demostrado que las semillas germinadas aumentan su contenido en fibra. Como sabes, la fibra nos ayuda a eliminar los residuos y las toxinas fuera del intestino, regulando problemas de estreñimiento.

¿Cómo tomar los cereales germinados?

En primer lugar te recomiendo que si tienes alguna intolerancia relacionada con el consumo de semillas y cereales, enfoques tu atención en recuperar tu funcionamiento digestivo. Si fuera necesario aparta este tipo de alimentos para que te recuperes lo antes posible, házlo.

Si no tienes problemas de intolerancias, te recomiendo plenamente empezar a consumir cereales germinados o al menos activados. Puedes empezar por ejemplo con los copos germinados de avena, trigo o centeno que ofrecemos en Lilliput. Estos copos están listos para consumir sin necesidad de remojarlos o calentarlos. Puedes hacer tortitas, gachas o porridges crudos, harinas para galletas, y mil cosas más.

Receta rápida para tomar copos de desayuno

Esta receta, es muy sencilla y es una de mis favoritas, sobretodo cuando tengo algo de prisa por la mañana.

En un vaso de bebida vegetal de tu preferencia añade dos cucharadas de copos de cereales germinados (avena, trigo o centeno), una cucharadita de caco en polvo y endulzante al gusto. Mezcla todo muy bien y déjalo reposar unos 10 a 15 min en el frigorífico. Los copos se ablandaran y conseguirás una textura de pudding super saludable y deliciosa!

¿Qué te ha parecido el post? ¿ha cambiado tu manera de ver los cereales? Déjanos tus comentarios y opiniones, comparte este artículo con tus amigos y siguenos en las redes sociales.

   

Fuente: este post proviene de Lilliput Living Foods, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?
Esta información nunca debe sustituir a la opinión de un médico. Ante cualquier duda, consulta con profesionales.

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

medicina ecológica alimentación viva avena ...

Cereales germinados, propiedades y beneficios

¿Qué son los cereales germinados? Te has preguntado si los cereales que tomas son realmente saludables, o si los tomas de la manera correcta. Hoy te explicamos cómo los cereales germinados, resultan una alternativa sana frente a los que no lo son. También te contaremos por qué las personas que tienen pequeñas intolerancias al gluten deberían considerar su consumo. Imagino que si estás aquí es porq ...

Medicina ecológica cereales copos ...

Desayunos Germinados para empezar el día

¿Qué son los desayunos germinados? Quizá hasta ahora creías que los germinados solamente podías consumirlos frescos y en ensaladas, y nada más lejos de la realidad. Hoy el mundo de los germinados ha evolucionado y ha ido más allá de las tarrinas de brotes frescos de alfalfa y brócoli. Hoy ya es posible encontrar germinados cuidadosamente deshidratados de diversas variedades que puedes añadir a tus ...

No procesados Nutre Alimentos integrales ...

Alimentos integrales: ¿más saludables? ¡Te contamos por qué!

Los cereales son uno de los alimentos básicos en toda dieta saludable y equilibrada, forman parte de la conocida pirámide alimentaria y proporcionan multitud de beneficios y propiedades a tu organismo. Sin embargo, podemos hacer una distinción entre los cereales integrales y aquellos cereales que han sido tratados y, por lo tanto, son cereales refinados. Fuente: Pixabay/congerdesign Diferencias en ...

Cocina Salud

Beneficios de la Avena

¿Cuáles son los beneficios de la Avena? Los beneficios de la avena se deben a que es un cereal que no contiene gluten y puede ser consumido incluso por personas con sensibilidad o intolerancia al gluten, y sus beneficios son: Regulador intestinal y alivia el estreñimiento, ya que la avena es rica en fibra Reduce el colesterol malo debido a la presencia de fibra de beta-glucano Evita un aumento ráp ...

Alimentos

6 potenciales problemas que necesitas conocer del trigo integral

Nuevos estudios muestran que todo incluso el trigo puede contribuir a algunos problemas de salud. Aquí hay 6 posibles problemas con el trigo integral. 1. El trigo se carga con gluten El gluten es la proteína principal que se encuentra en el trigo y algunos otros cereales como el centeno, espelta y cebada. Su nombre se deriva de sus propiedades similares al pegamento (glu-ten). Esta proteína da la ...

alimentación sostenible consejos coherentes

Green mondays | Alimentación sostenible

En este artículo te proponemos el reto de hacer tus lunes verdes. Green Mondays consiste en intentar no consumir proteína de origen animal los lunes para generar menos residuos teniendo en cuenta criterios de sostenibilidad y ahorro energético. Este reto forma parte del reto global Plant Based Diet y de una Dieta Ecointeligente. Beneficios de aumentar el consumo de proteína de origen vegetal Exp ...

alimentación saludable dieta saludable las leches más saludables

Las leches más saludables

Es interesante conocer qué leches son más saludables y cuáles nos conviene consumir. Se conocen 2 tipos de leches fundamentales: la leche de vaca y las leches vegetales. La leche es una sustancia líquida y blanca que segregan las mamas de los animales contiene caseina y lactosa , grasas , vitaminas y sales minerales. Las leches vegetales son el líquido blanco que segregan algunos vegetales. La act ...

Salud aceite de girasol alimentacion ...

Claves para una alimentación saludable: mitos y leyendas (II)

Si leíste mi anterior post, sabrás que éste es una continuación con la que pretendo completar la información recabada de la conferencia dada por la Dra. Olga Cuevas sobre alimentación saludable. ¡Pues allá voy! Me “meto” directamente con las verduras que, como ya sabéis, deberían ser la base de nuestra dieta. Hay que consumirlas en abundancia, y lo mejor es que sean de la estación. Hoy ...

Alimentación saludable

30 desayunos saludables para bajar de peso de forma saludable

¿Sabías que los  desayunos saludables te pueden ayudar a bajar de peso?  El desayuno es una comida que no se debe omitir, ya que venimos de un ayuno prolongado y nuestro cuerpo necesita reponer los niveles de azúcar en la sangre que bajan durante el descanso de la noche. Un  desayuno nutritivo debe aportar el 30% de los nutrientes que nuestro cuerpo necesita diariamente para funcionar correctament ...