El calabacín es una hortaliza que esta compuesta en un 95% de agua, con lo que es altamente rica en agua y muy pobre en calorías. Además, es rica en ciertos minerales y oligoelementes como el fósforo, el potasio, el magnesio y el calcio. También contiene gran cantidad de vitaminas del grupo B, vitamina A y vitamina C.
La frondosa y aromática albahaca es digestiva, analgésica, ayuda a combatir el acné, fortalece nuestro sistema nervioso, y, entre otras virtudes, también es afrodisíaca, por lo que no va a faltar en mi próxima cena romántica.
Ingredientes de los espaguetis de calabacín con salsa pesto fácil:
Para 3 o 4 comensales:
3 calabacines
Una docena de tomatitos cherry
Sal marina
Pimienta negra
Aceite de oliva virgen de primera presión en frío
Para la salsa pesto:
1 taza de hojas de albahaca fresca
1 ajo
1 cucharadita de sal marina
3/4 de taza de aceite de oliva virgen
30 -40 almendras (puestas en remojo la noche anterior)
Elaboración:
En primer lugar, lavamos, pelamos y cortamos el calabacín en forma de tallarines o espaguetis. Para ello podemos utilizar una mandolina, un pelador o la spiralli que nos permita espaguetizar el calabacín.
Aliñamos estos espaguetis con el aceite, la sal, la pimienta negra y los tomatitos cherry cortados por la mitad.
Por otro lado, preparamos la salsa pesto triturando en un mortero o con una batidora potente la albahaca, el ajo, la sal, el aceite de oliva y las almendras.
Servimos los espaguetis de calabacín en cada plato, y vertemos por encima dos cucharadas de la salsa pesto.
Para acabar, decoramos con una hojita de albahaca fresca y ¡listo para comer!
¡Qué aproveche!
Mentxu da Vinci
Naturópata, Coach nutricional, te ayudo a crear hábitos saludables en tu Vida
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