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Bizcocho saludable de avena y banano





Una tarde antes de que mi hijo de 8 años llegara del colegio, quise preparar un bizcocho que fuera fácil, saludable y que además le gustara (él es algo complicado con el tema de la comida) así que recordé que tenía unos bananos maduros, una harina de coco desde hace unos meses la cual no había utilizado y por supuesto avena (siempre hay avena en mi casa). La receta salió buenísima, a él le encantó pues cuando le pregunté a qué sabia dijo "Mmmm sabe a chocolate y banano"y además los chips de chocolate le dieron un toque especial y por ese motivo decidí compartirla con ustedes.

Ingredientes

1 taza de avena en hojuelas

1/2 taza de harina de coco (pueden sustituirla por harina de almendras o más avena)

2 huevos + 4 claras

1 cucharada y media de aceite de coco derretido

2 cucharadas de yogurth griego sin azúcar (uso la marca chobani)

1 cucharadita de polvo para hornear

10 sobres de estevia (pueden reemplazar por miel orgánica)

2 bananas maduras

1 cucharada de vainilla

1/4 de cucharadita de canela

1/4 de taza de chips de chocolate

1/4 de taza de nueces picadas (opcional)

Procedimiento

1. Precalentamos el horno a 180 grados.

2. En una licuadora o procesador agregamos la taza de avena en hojuelas y procesamos por unos segundos hasta que tenga textura de polvo.

3. Una vez tenga textura de polvo, adicionamos los demás ingedientes (excepto las nueces y chips de chocolate) y licuamos hasta lograr una mezcla homogénea. Agregamos nueces y chips de chocolate.

4. Llevamos la mezcla a el molde, yo uso de silicona pero si es de los normales, deben engrasar previamente con un poco de aceite de coco.

5. Horneamos por 20 minutos o hasta introducir un palillo que al salir esté seco, dejar enfriar y listo!

Espero que les haya gustado esta sencilla receta que como ven no tiene nada de azúcar refinada o harina lo cual la hace una muy buena opción para dejar que nuestros niños (y nosotros ) disfrutemos de este tipo de bizcochos sin ningún remordimiento.

** No dejes de compartir esta receta para que muchas más personas tengan acceso a ella!

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