Se preciso:
2 tazas de harina (yo use mitad de harina de arroz y almendra)
2 cdtas de levadura
1/2 cdta de sal
4 cdas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
2 cdas de aceite de girasol
3/4 taza de azúcar (yo use de caña morena)
2 huevos mas una clara a temperatura ambiente
1 cdta de esencia de vainilla
4 plátanos grandes maduros
1/4 de taza de leche (yo use de avena con una cdta de semillas de chia)
Para el topping
115 gr de queso crema a temperatura ambiente (use sin lactosa)
1/2 cdta de vainilla (o un sobre de azúcar con vainilla)
2 cdas de nueces picadas (opcional)
1/2 taza de azúcar glassPre-calentamos el horno a 180 grados, mezclamos la harina, la levadura y la sal.
Aparte batimos la mantequilla + el aceite + el azúcar hasta que estén bien integrados, y vamos añadiendo los huevos y la clara de uno en uno seguido de la vainilla y mezclar bien, reservar.
en un bol machacamos los plátanos con la leche y reservamos.
Mezclar gradualmente la mitad de los ingredientes secos con la mezcla de la mantequilla, añadimos los plátanos y mezclamos suavemente y terminamos incorporando el resto de los ingredientes secos envolviéndolos suavemente.
Verter la mezcla en el molde que tenga preparado (use de silicona) y meter al horno por unos 40 o 45 minutos o hasta después de insertar un cuchillo en el centro del bizcocho, y éste salga limpio, dejar enfriar y pasamos a preparar el topping.
Con una batidora mezclamos el queso crema con la vainilla, y vamos añadiendo gradualmente el azúcar glass; al estar el bizcocho frío lo untamos con este frosting y decoramos con las nueces picadas, y bon apetit dulce.
Fuente: este post proviene de Terapias naturales, donde puedes consultar el contenido original.
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