“Si ya sabes lo que tienes que hacer y no lo haces entonces estas peor que antes” Confucio
La hiperinflación en Venezuela ha traído entre otras graves consecuencia la disminución de la ingesta proteica de origen animal por sus altos costos, como es el caso de las carnes, el pollo, el pescado, la leche, los huevos y los derivados lácteos entre otros. El bajo consumo de proteínas en la dieta humana trae debilidad, perdida de masa muscular, anemia entre otras enfermedades que pueden afectar gravemente la vida de las personas.
En esta situación se hace imperante conseguir alternativas que puedan ser alternativas al consumo de los productos proteicos de origen animal.
Si bien culturalmente los Venezolanos no son proclives a una vida vegetariana, son los productos de origen vegetal (aunque no todos), mucho más baratos (aunque también estén costosos) y de más fácil adquisición aún, los llamados a cubrir parte de la ingesta calórica deficitaria en la población.
La preparación de estos productos pueden llegar a ser tan deliciosos como cualquiera, isa que no perderás sabor.
Aquí tienes 5 alternativas a las proteínas animales:
1.- Legumbres o granos como comúnmente se conocen en Venezuela.
Caraotas, frijoles, arvejas, lentejas, quinchoncho, etc, son una de las mayores fuentes de proteína que existe, llegando alcanzar entre el 20% y el 30% del total de su peso en proteína.
Las variedades de legumbres consumidas por el hombre tienen un importante contenido en proteínas, con una buena proporción de aminoácidos esenciales. De hecho, aunque no proporcionan todos éstos, (suelen ser escasas en metionina) las legumbres constituyen un grupo especial dentro de los alimentos de origen vegetal, comparables a los cereales, con los que se complementan, compensando su escasez en lisina.
2.- Cereales.
Los cereales son básicos en nuestra alimentación: el arroz, el trigo y el maíz constituyen la base alimenticia para millones de personas en todo el mundo. Son una excelente y deliciosa alternativa a la carne. Además algunos productos hechos a base de cereales como el pan o la pasta nos acompañan siempre en la cocina.
El contenido de proteínas de los cereales es bajo en comparación con las legumbres y las plantas oleaginosas. Asimismo, son de bajo valor biológico y nutricional para el hombre por presentar deficiencias en aminoácidos esenciales, principalmente la lisina, aunque el arroz, la avena y la cebada contienen más lisina que el resto de cereales. El maíz tiene también bajo contenido de triptofano. Por ello es mejor consumirlos en combinación con los granos o leguminosas y preferiblemente en forma integral.
3.-Texturizado de Soja o carne de “Soya”.
La soja texturizada es un producto que se hidrata antes de cocinar sumergiéndolo en agua. Una vez hidratada, su textura es parecida a la de, por ejemplo, el pollo. Es un producto de la leguminosa del mismo nombre, la cual es la de más alto contenido de proteína, llegando a contener hasta el 38% de su peso total. Muy versátil y una alternativa genial para la pasta con carne. Puedes encontrarla en diferentes tamaños, y a cada uno puedes darle un uso distinto para sustituir a la carne en tus platos favoritos.
4.- Semillas
Las semillas son un excelente recurso para acompañar o añadir a tus platos. ¿A quién no le gusta el pan con semillas de ajonjolí? Semillas de girasol, de calabaza, de ajonjolí, de sésamo… Hay una gran variedad que aportarán a tus comidas nutrientes indispensables y un sabor exquisito.
Con una porción de 30 gramos de estas semillas, puedes sumar en promedio, unos 6 gramos de proteínas a tus platos, por lo tanto, su aporte a la cuota diaria de este nutriente puede ser de gran importancia.
5.- Suero lácteo
Si ya sé, el suero lácteo no es vegetal. Sabiendo que el Venezolano es un comelón de queso el cual esta por las nubes comparado con el precio del suero lácteo liquido, y dado que este post es un especial para Venezuela, lo incorporo en mi lista, de hecho yo lo uso a menudo como un sustituto del queso. Aunque en forma natural tiene poca cantidad de proteína, es un gran complemento.
Si ustedes consideran otras alternativas no dejen de nombrarlas en los comentarios, y si crees que este articulo es importante compártelo, muchos te lo agradecerán.
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