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Qué necesito para nutrirme de manera vegana sin carencias

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Cada día hay más gente que opta por un etilo o filosofía de vida vegana o vegetariana. Pero hay que tener en cuenta que debe ser equilibrada y que no tengamos ninguna carencia o déficit nutricional. Si estas iniciándote en esta filosofía o esta es tu opción hoy te explico de manera muy sencilla como combinar tus platos diarios y que no tengas carencias.

La fundamental preocupación de un vegano, vegetariano son las proteínas, por ello el ingerir diariamente todos los aminoácidos esenciales (aquellos que sólo la dieta nos puede aportar)

A modo resumen las legumbres son deficitarias en metionina y triptófano. Frutos secos deficitarios en lisina e isoleucina, las verduras en isoleucina y metionina y los cereales en lisina y treonina.

¿ENTONCES CÓMO HEMOS DE HACER LAS COMBINACIONES PARA UN CORRECTO EQUILIBRIO?

CEREALES + LEGUMBRES (ej. Garbanzos y trigo sarraceno)

LEGUMBRES + FRUTOS SECOS (EJ. Nueces y lentejas)

LEGUMBRES + VERDURAS (EJ. Guisantes y brócoli, zanahoria…)

CEREALES + VERDURAS (EJ. Quínoa y judías verdes, brócoli, coliflor…)

De esta manera podremos obtener el aminograma completo. Sin descuidar los aportes de vit. B12, hierro y calcio que sean correctos.

Espero que te haya ayudado hasta la próxima!!!

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Etiquetas: Nutrición

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