3 recetas saludables con cacao

Acá les dejo mi última columna para Emol, ¡donde hablo sobre el cacao! Un superalimento que no debería faltar en nuestra dieta.

Tres recetas con el maravilloso e irresistible cacao.

Se trata de un alimento repleto de beneficios. ¡Pruébalo en estas preparaciones!

SANTIAGO.- Hoy les quiero hablar de uno de mis ingredientes favoritos y uno de los que más uso en mis recetas: el maravilloso cacao. Se trata de un alimento muy rico en nutrientes, antioxidantes y compuestos que tienen que ver con el ánimo.

El cacao es rico en un aminoácido llamado triptófano, el cual favorece la liberación de un neurotransmisor llamado serotonina, que está estrechamente relacionado con el ánimo y la sensación de bienestar. Por esta razón, consumir pequeñas cantidades de cacao todos los días podría llegar a favorecer nuestra sensación de felicidad.

Otro de sus beneficios es que contiene una buena cantidad de potasio y magnesio, que -recordemos- actúa directamente en nuestro sistema nervioso central, ayudando a disminuir el estrés. Además, el magnesio ayuda a una mejor acción de la insulina, hormona fundamental en funciones metabólicas y el control del azúcar en la sangre.

Asimismo, el cacao presenta una alta concentración de catequinas, unos potentes antioxidantes que reducen la incidencia de infartos y cáncer, disminuyen la inflamación y favorecen una buena piel. Se ha estudiado que el cacao tiene más de 300 componentes diferentes que podrían ser beneficiosos para nuestro organismo, por lo que a mi juicio es claramente un súper alimento. Es importante mencionar que estos beneficios serán aprovechados en un chocolate de buena calidad, con alta concentración de cacao (por lo menos 60%) e idealmente sin azúcar añadida. Hoy en día estos se pueden encontrar en varios supermercados y tiendas orgánicas.

Aquí les dejo tres recetas ricas en cacao, ¡que las disfruten! Por Noelle Litvak, nutricionista y embajadora de Oster (www.nutralicioso.com).

1. Bombones de nuez y chocolate

• Porciones: 14.

• Tiempo preparación: 15 minutos.

• Autor: Noelle Litvak.

Ingredientes

• 1 Taza Nueces (120 gramos aprox.)

• 100 Gramos Chocolate 70% cacao s/azúcar (Una barra aprox.)

• 1/2 Taza Ciruelas Secas S/azúcar añadida. (12 unidades.)

• 3 Cucharadas Leche almendras o descremada

• Decoración (Coco rallado, bayas de Goji, harina de avellanas.)

Instrucciones

1. Poner a remojar las nueces en agua caliente durante mínimo una hora o en agua fría durante toda la noche.



2. Una vez remojadas, colar y lavar las nueces.



3. Agregar las nueces junto a las ciruelas a la procesadora.



4. Procesar hasta lograr una pasta, si esta muy seco y no se logra pegar bien, agregar de a poco las cucharadas de leche. La idea es lograr una buena consistencia para lograr las bolitas pero que no se pegue la masa en las manos.



5. Armar las bolitas con las manos. 



6. Una vez listas poner en el congelador mientras preparamos el chocolate.



7. Derretir el chocolate a baño maría o en el microondas por dos minutos aprox. Ir revisando cada 30 segundos para que no se queme.



8. Sacar las bolitas del congelador y con la ayuda de dos cucharas ir bañando cada una en el chocolate derretido.



9. Poner con cuidado sobre el plato e ir decorando inmediatamente.



10. Una vez listas les recomiendo ponerlas por lo menos una hora en el refrigerador.

2. Mousse de Chocolate

• Porciones: 2.

• Tiempo preparación: 5 minutos.

• Tiempo de cocción: 2 horas.

• Tiempo total: 2 horas, 5 minutos.

• Autor: Noelle Litvak.

Ingredientes

• 1/2 Lata Leche de coco (Refigerada durante la noche.)

• 30 Gramos Chocolate 70% cacao (3 - 4 cuadraditos aprox.)

• 1 Unidad Plátano

• 2 Cucharadas Cacao Amargo

• Frutos Rojos (Para decorar)

• Stevia

Instrucciones

1. Poner todos los ingredientes en la procesadora. Menos las berrys.



2. Debe quedar una pasta. 



3. Servir en platos de postre, decorar con berrys o coco rallado y dejar refrigerando dos horas antes de servir.

Notas: Alcanza para dos porciones medianas o 3 porciones pequeñas.

3. Chocolates Caseros y Muesli

• Porciones: 10 - 12.

• Tiempo preparación: 5 minutos.

• Tiempo de cocción: 20 minutos.

• Tiempo total: 25 minutos.

• Autor: Noelle Litvak.

Ingredientes

• 1 1/2 Taza Muesli Amaranto

• 100 Gramos Chocolate 70% Cacao (Sin azúcar)

 

Instrucciones

1. Derretir el chocolate.

2. Mezclar chocolate y muesli.


3. Traspasar a los moldes.
 



4. Poner en el congelador por lo menos por 20 minutos.



Notas: La porción es aproximadamente es de dos cuadraditos o 2 bombones.

Referencias

http://www.emol.com/noticias/Tendencias/2018/02/02/893625/Cocina-Tres-recetas-con-el-maravilloso-e-irresistible-cacao.html