La coliflor: muchos beneficios y algunas precauciones
La coliflor poco cocinada o cruda como en este caso tiene un alto contenido en vitamina C y vitaminas del grupo B (sobretodo ácido fólico), y es rica en potasio, calcio, hierro y azufre. La vitamina C que contiene, mejora la absorción de hierro.
Entre sus propiedades destacaremos sus:
Cualidades anticancerígenas, al igual que el resto de sus familiares crucíferas: brocoli, col.
Ayuda a desintoxicar el hígado
Rica en antioxidantes
Estimula el sistema inmunológico.
Si esta delicada flor te provoca gases, para mejorar su digestión toma media hora después de comer una infusión de hinojo, comino y anís estrellado.
La coliflor tiene ciertos compuestos que pueden dificultar la absorción de yodo por parte del organismo. En caso de padecer algún tipo de alteración de la tiroides tomarla mejor cocinada, o en poca cantidad si la tomamos cruda.
Ingredientes del Taboule de coliflor crudivegano
Media coliflor
Una cucharadita de aceite de oliva
Una cebolla tierna
Medio pepino
2 tomates
20 hojas de menta
Sal marina
Pimienta al gusto
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
En primer lugar procederemos a separar las flores de la coliflor y luego las rallamos sobre un recipiente de tipo ensaladera, para conseguir la consistencia de pequeños granos simulando granos de sémola.
A continuación, cortaremos en pequeños trocitos los tomates y el pepino, al igual que la cebolla y las hojas de menta que también picaremos para finalmente añadir todos los ingredientes junto a la coliflor rallada.
En este momento aderezar con el aceite, sal y pimienta, mezclando todos los ingredientes con suavidad.
Este plato lo puedes tener preparado con anterioridad y se recomienda servirlo frío.
Fuente:
http://recettes-minceur.maigrir2000.com/recette-taboule-de-chou-fleur,414.htm
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