Carbohidratos de alto índice glucémico vs carbohidratos de bajo índice glucémico
En este artículo os traigo una tabla de alimentos agrupados por su índice glucémico ya que para nuestra dieta conviene estar familiarizados con estos alimentos y saber cuales son los mejores para nosotros. Los carbohidratos no son todos iguales y conviene no abusar de aquellos que presenten un alto índice glucémico.
Si estamos a dieta y lo que pretendemos es bajar de peso, eliminando grasa, entonces, la mejor opción es no comer carbohidratos ya que así nuestro cuerpo utilizará las reservas de grasa para proporcionar energía. Pero si ya estamos en nuestro peso y lo que pretendemos es mantenernos siguiendo una dieta saludable, o, subir de peso pero de forma saludable – para construir músculo – entonces necesitaremos ingerir carbohidratos saludables, o sea, carbohidratos con bajo contenido glucémico.
Primero de todo, os voy a hacer una pequeña introducción a que son los carbohidratos y como afectan a nuestro organismo, para que sirven simplemente. Los carbohidratos, presentes en muchos alimentos, son aquellos que aportan a nuestro organismo la mayor fuente de energía. Pero, no todos son igual de saludables. Para saber cuales son los mejores y los peores no podemos orientar por el índice glucémico.
Pero, ¿qué es el índice glucémico?
El índice glucémico se mide sobre 100, siendo 100 el contenido más alto y menos saludable, y donde 0 es el menor contenido y el más saludable. Que un alimento tenga el 100 como índice querrá decir que ese alimento es el que es absorbido por nuestro organismo de la forma más rápida, por lo tanto, la energía rápidamente es absorbida y sino es gastada almacenada en forma de grasas. En cambio, los de menos contenido glucémico tardan más en ser absorbidos por nuestro organismo y poco a poco le van dando energía que nuestro cuerpo podrá ir gastando de forma más sencilla y con menos probabilidad de ser almacenado en forma de grasa.
Alimentos por Índice Glucémico
IG Medio-Alto (menos saludables)
IG Medio-Bajo (más saludables)
Glucosa 100 Pan de Trigo 50
Maltosa 100 Pasta de Trigo 50
Pan blanco sin gluten 95 Arroz Integral 50
Patatas fritas 95 Pan de Centeno 40
Miel, Mermelada 90 Avena 40
Copos de Maíz (Cornflakes) 85 Habas, Guisantes verdes 35
Zanahorías 85 Productos lácteos 35
Tapioca 85 Compota de frutas (sin azúcar) 35
Galletas 70 Frutas naturales 30
Arroz 70 Frutas del bosque 25
Pastas 70 Garbanzos, lentejas, alubias 25
Maíz 70 Alcachofas 20
Patatas cocidas 70 Leche de Soja 20
Pasas de uva 65 Frutos secos 15
Plátanos 60 Vegetales 15
Pizzas 60 Canes, pescados y mariscos 0 .
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