Hace casi dos años descubrimos que mi hijo era celíaco. La noticia nos cayó como un jarrón de agua fría. La cocina se me vino abajo. Te empiezan a decir todo lo que tienes que cambiar, diferentes sartenes y ollas, cubiertos para cocinar, nada de tostadora (esto según quien te lo diga). Te hablan del cuidado que has de tener con la contaminación de los productos. Como recién estrenado en este m
Con las etiquetas hay que tener cuidado, no hay una universal que identifique los productos sin gluten y da lugar a engaño, sobretodo al principio.
En casa hay cosas que las hago sin gluten para todos. El pan rallado por ejemplo, así que los libritos y empanados gluten free para toda la casa. La pasta especial para el celíaco, que dicho así parece un atestado pero en absoluto lo es. Pan y cereales especiales para él también. Los que no somos celíacos tenemos que seguir comiendo con gluten. En casa es todo fácil una vez has aprendido cuatro cosas. En el blog tengo muchísimas recetas aptas para celíacos que os pueden ayudar a salir de la rutina, ensaladas, aperitivos, todas las salsas para pastas, carnes y pescados, bocadillos, los pañuelos de hojaldre y muchos postres buenísimos.
Al salir a restaurantes es todo más complicado. Muchos no saben lo que es y para no equivocarse te dicen que todo lleva gluten y en cambio otros, más inconscientes te dicen que puedes comer de todo y ves que no saben, en absoluto de lo que están hablando. Debería ser obligatorio que todo el personal de restauración tuviese unas nociones mínimos sobre alergias e intolerancias.
En fin que si eres nuevo en esto no te preocupes, en poco tiempo te habrás acostumbrado y si eres un profesional seguro que mis recetas te ayudarán a darle alegría a tus comidas.
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