Lentejas con alpiste al estilo Puebla
Ingredientes
? 1/4 Kilo de lentejas
? 1/2 Kilo de jamón o tocino vegetariano
? 1 taza de alpiste
? 1/2 Kilo de jitomate
? 1 Kilo de plátano macho (opcional).
? 1/2 Kilo de zanahoria en cubitos
? Cilantro al gusto
? Cebolla
? Ajo
? 2 Cubitos de caldo vegetal
Procedimiento
1. Remojar el alpiste en agua pura una noche previa a cocinar este guiso.
2. Cocer las lentejas y las zanahorias en cubitos de 15 a 20 minutos o hasta que estén blandas.
3. Freír el jamón con el plátano macho.
4. Después licuar el jitomate con un diente de ajo y 1/4 de cebolla chica y colarlo y sazonar.
5. Mezclar el jitomate con todos los ingredientes y el alpiste, dejar sazonar unos minutos más.
Servir.
Arroz a la mostaza con alpiste
Ingredientes
? 1 taza de arroz y media taza de alpiste (remojado previamente la noche anterior)
? 3 tazas de caldo de pollo o agua
? 1 cucharada de mostaza
? 1 chile serrano
? Aceite de oliva para freír el arroz
? 1 diente de ajo
? 1/2 cebolla mediana
? Sal
Procedimiento
1. Remojar el arroz 25 minutos en agua caliente, escurrir y freír en el aceite hasta que se dore un poco o tome un color arena.
2. En la licuadora, poner 1 taza de caldo, con el ajo, la cebolla, el chile, la mostaza y la sal.
3. Agregar el arroz ya escurrido del aceite a todo el contenido de la licuadora. Se puede enjuagar el vaso con parte de las tazas restantes del caldo.
4. Agregar todo el caldo al recipiente donde esta el arroz y el alpiste.
Tapar y dejar hasta que seque
Chop suey de verduras y alpiste
Ingredientes (4 porciones)
? Pollo deshuesado en tiras, 400 gr
? Una taza de alpiste ? Zanahoria peladas y cortadas, 100 gr
? Brotes de soja, 100 gr ? Cebolla, 100 gr
? Morrones rojos, 100 gr
? Zapallito redondo, 100 gr
? Hongos shitake, 6 unidades
? Brotes de bambú ó champignones, 100 gr
? Salsa de soja, aprox. 40 cc
? Aceite
? Aceite de sésamo
? Diente de ajo grande picado, 1 unidad
? Jengibre fresco picado ó rallado, 15 gr
? Harina ó maicena, aprox. 2 cuch sopa
? Vino blanco ó agua ó cerveza, aprox. 100 cc
Procedimiento
1. Dejar remojar el alpiste una noche antes.
2. Poner las tiritas de pollo, el harina, el líquido (agua, cerveza ó vino blanco), el jengibre cortado ó rallado, y el ajo picado ó cortado en tiras, en un cuenco.
3. Tener las verduras cortadas y listas.
4. De usar shitake, remojarlos primero y si se desea utilizar su agua para humectar el paso 2).
5. Sartén a fuego bien caliente con apenas de aceite. Sellar el pollo, retirar y reservar.
6. Misma sartén al fuego, bien caliente, un poco de aceite y apenas de agua e ir agregando las verduras, de a una variedad por vez. Primero las zanahorias, luego los morrones, pepinos, cebolla, zapallitos.
7. Rociar con abundante salsa de soja. Los vegetales deben quedar crocantes.
8. A último momento incorporar los brotes de soja, el alpiste y el pollo.
9. Servir.
Sopa de vegetales y alpiste
Ingredientes
? 1 cucharada de aceite
? 1 cebolla picada en cuadritos
? 1 zanahoria en cuadritos
? 1 calabaza grande en cuadros
? 1 litro de caldo de pollo
? 1 cucharada de jitomate concentrado
? ½ taza de alpiste
? 1 lata o frasco de 300 gramos de alubias cocidas
Preparación
1. Caliente el aceite en una olla grande y sofría las verduras y el alpiste durante 5 minutos.
2. Mientras, caliente el caldo hasta su punto de ebullición.
3. Cuando las verduras estén blandas, viértales el caldo y tape la olla para que recupere el hervor con rapidez. Luego destape y deje cocer las verduras aproximadamente 8 minutos, hasta que estén tiernas.
4. Agregue el jitomate concentrado y deja cocer 8 minutos.
5. Añada luego las alubias, agregue sal y pimienta al gusto, y caliente bien.
6. Este platillo es de fácil elaboración, queda listo en 30 minutos y rinde 6 raciones.
Por supuesto, es nutritivo, ya que permite aprovechar las virtudes de verduras y el alpiste, y con un sabor que agradará a todos los miembros de la familia
Galletas de avena y alpiste
Ingredientes
? 1 taza de avena
? ½ taza de pasas
? ½ taza de alpiste
? 3 cdas. de mantequilla
? 1 taza de azúcar morena
? 3 huevos
? 2 tazas de harina integral
? 1 cda. de polvo para hornear
? ralladura de limón o naranja
Preparación
1. Bate la mantequilla, el azúcar y las yemas de huevo hasta que esté cremoso. Después agrega la harina y el polvo de hornear.
2. Cuando la mezcla esté casi lista, agrega la avena, la ralladura de limón y las pasas.
3. Bate las claras de huevo aparte y mézclalas con la masa hasta que se integren perfectamente.
4. Forma las galletas con la masa y colócalas en una charola engrasada con mantequilla.
5. Mete las galletas al horno precalentado a 200°C. durante 25 minutos.
Espero que os gusten y las disfrutéis, y ya nos contáis lo ricas que os han quedado. ¡Buen provecho!
Fuente: Biomanantial.com
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