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Recetas con alpiste

Como os decía el alpiste no solo sirve para hacer leche. Aquí os comparto una recetas con alpiste, ideales para cuidar de tu salud, bajar el colesterol y bajar de peso. Perfectas en dietas para diabéticos:

Lentejas con alpiste al estilo Puebla

Ingredientes

? 1/4 Kilo de lentejas

? 1/2 Kilo de jamón o tocino vegetariano

? 1 taza de alpiste

? 1/2 Kilo de jitomate

? 1 Kilo de plátano macho (opcional).

? 1/2 Kilo de zanahoria en cubitos

? Cilantro al gusto

? Cebolla

? Ajo

? 2 Cubitos de caldo vegetal

 

Procedimiento

1. Remojar el alpiste en agua pura una noche previa a cocinar este guiso.

2. Cocer las lentejas y las zanahorias en cubitos de 15 a 20 minutos o hasta que estén blandas.

3. Freír el jamón con el plátano macho.

4. Después licuar el jitomate con un diente de ajo y 1/4 de cebolla chica y colarlo y sazonar.

5. Mezclar el jitomate con todos los ingredientes y el alpiste, dejar sazonar unos minutos más.

Servir.

 

Arroz a la mostaza con alpiste

Ingredientes 

? 1 taza de arroz y media taza de alpiste (remojado previamente la noche anterior)

? 3 tazas de caldo de pollo o agua

? 1 cucharada de mostaza

? 1 chile serrano

? Aceite de oliva para freír el arroz

? 1 diente de ajo

? 1/2 cebolla mediana

? Sal

 

Procedimiento

1. Remojar el arroz 25 minutos en agua caliente, escurrir y freír en el aceite hasta que se dore un poco o tome un color arena.

2. En la licuadora, poner 1 taza de caldo, con el ajo, la cebolla, el chile, la mostaza y la sal.

3. Agregar el arroz ya escurrido del aceite a todo el contenido de la licuadora. Se puede enjuagar el vaso con parte de las tazas restantes del caldo.

4. Agregar todo el caldo al recipiente donde esta el arroz y el alpiste.

Tapar y dejar hasta que seque

 

Chop suey de verduras y alpiste

Ingredientes (4 porciones)

? Pollo deshuesado en tiras, 400 gr

? Una taza de alpiste ? Zanahoria peladas y cortadas, 100 gr

? Brotes de soja, 100 gr ? Cebolla, 100 gr

? Morrones rojos, 100 gr

? Zapallito redondo, 100 gr

? Hongos shitake, 6 unidades

? Brotes de bambú ó champignones, 100 gr

? Salsa de soja, aprox. 40 cc

? Aceite

? Aceite de sésamo

? Diente de ajo grande picado, 1 unidad

? Jengibre fresco picado ó rallado, 15 gr

? Harina ó maicena, aprox. 2 cuch sopa

? Vino blanco ó agua ó cerveza, aprox. 100 cc

 

Procedimiento

1. Dejar remojar el alpiste una noche antes.

2. Poner las tiritas de pollo, el harina, el líquido (agua, cerveza ó vino blanco), el jengibre cortado ó rallado, y el ajo picado ó cortado en tiras, en un cuenco.

3. Tener las verduras cortadas y listas.

4. De usar shitake, remojarlos primero y si se desea utilizar su agua para humectar el paso 2).

5. Sartén a fuego bien caliente con apenas de aceite. Sellar el pollo, retirar y reservar.

6. Misma sartén al fuego, bien caliente, un poco de aceite y apenas de agua e ir agregando las verduras, de a una variedad por vez. Primero las zanahorias, luego los morrones, pepinos, cebolla, zapallitos.

7. Rociar con abundante salsa de soja. Los vegetales deben quedar crocantes.

8. A último momento incorporar los brotes de soja, el alpiste y el pollo.

9. Servir.

 

Sopa de vegetales y alpiste

Ingredientes

? 1 cucharada de aceite

? 1 cebolla picada en cuadritos

? 1 zanahoria en cuadritos

? 1 calabaza grande en cuadros

? 1 litro de caldo de pollo

? 1 cucharada de jitomate concentrado

? ½ taza de alpiste

? 1 lata o frasco de 300 gramos de alubias cocidas

 

Preparación

1. Caliente el aceite en una olla grande y sofría las verduras y el alpiste durante 5 minutos.

2. Mientras, caliente el caldo hasta su punto de ebullición.

3. Cuando las verduras estén blandas, viértales el caldo y tape la olla para que recupere el hervor con rapidez. Luego destape y deje cocer las verduras aproximadamente 8 minutos, hasta que estén tiernas.

4. Agregue el jitomate concentrado y deja cocer 8 minutos.

5. Añada luego las alubias, agregue sal y pimienta al gusto, y caliente bien.

6. Este platillo es de fácil elaboración, queda listo en 30 minutos y rinde 6 raciones.

Por supuesto, es nutritivo, ya que permite aprovechar las virtudes de verduras y el alpiste, y con un sabor que agradará a todos los miembros de la familia

Galletas de avena y alpiste

Ingredientes

? 1 taza de avena

? ½ taza de pasas

? ½ taza de alpiste

? 3 cdas. de mantequilla

? 1 taza de azúcar morena

? 3 huevos

? 2 tazas de harina integral

? 1 cda. de polvo para hornear

? ralladura de limón o naranja

 

Preparación

1. Bate la mantequilla, el azúcar y las yemas de huevo hasta que esté cremoso. Después agrega la harina y el polvo de hornear.

2. Cuando la mezcla esté casi lista, agrega la avena, la ralladura de limón y las pasas.

3. Bate las claras de huevo aparte y mézclalas con la masa hasta que se integren perfectamente.

4. Forma las galletas con la masa y colócalas en una charola engrasada con mantequilla.

5. Mete las galletas al horno precalentado a 200°C. durante 25 minutos.

 

Espero que os gusten y las disfrutéis, y ya nos contáis lo ricas que os han quedado. ¡Buen provecho!

 

Fuente: Biomanantial.com

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