Así que hoy toca plato de arroz, de arroz con espinacas y te diré que si le cogiste manía a las espinacas de pequeña es porque no te las servían así. Vamos a intentar darle la razón a Popeye añadiendo un toque exótico a su verdura favorita.
Además del consabido hierro, las espinacas contienen otros minerales: calcio, potasio, magnesio, manganeso y fósforo. Son ricas en fibra (ya sabes lo que eso significa) y en vitaminas A, C,E, K, algunas del tipo B y ácido fólico (B9). Nos aportan antioxidantes y acidos grasos Omega 3.
Una joyita o sea que si no te llevas muy bien con ellas, prueba esta receta y luego nos cuentas.
Ingredientes:
1-2 puñaditos de arroz por comensal (arroz basmati o arroz de jazmín si es integral mejor aún)
Espinacas cortadas y lavadas
Coco rallado (una cucharadita rasa por ración)
10-15 anacardos/nueces por persona
8-10 pasas por persona
aceite de oliva virgen extra,
pimentón y comino
sal al gusto
Te recomiendo usar un wok para esta receta aunque no es imprescindible, apunta los pasos:
Hierve el arroz según las indicaciones de la marca y reserva
Rehoga las espinacas con un par de cucharadas de aceite, una puntita de pimentón y 6-8 granos de comino
Cuando estén tiernas pon en el wok las pasas y los anacardos o las nueces y el coco rallado
Para terminar añade el arroz y mezcla bien a fuego lento,
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