El dulzor de los dátiles y el coco le da a este plato un aire soleado. Acompáñalo con el resto del menú del almuerzo que elijas, incluyendo un delicioso postre. Así tendrás como resultado, una comida de ensueño.
Receta de arroz frito con coco y cúrcuma
Sin más que añadir respecto a esta súperpoderosa receta, vamos a dar un vistazo a cómo preparar esta Receta de arroz frito con coco y cúrcuma.
Ingredientes
Para 4 porciones6 Cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
4 Dátiles, sin hueso, picados gruesos
3 Cebolletas, cortadas en rodajas finas
2 Dientes de ajo, picados gruesos
2 Hojas de laurel frescas
1 Cucharada de jengibre rallado sin pelar
1 Cucharadita de cúrcuma fresca rallada o 1 cucharada de cúrcuma molida
Sal al gusto
4 Tazas de arroz blanco de grano largo cocido y enfriado
1/2 Taza de copos de coco sin azúcar
2 Cucharadas de salsa de soja
1 Taza de hojas de cilantro con tallos tiernos
Un puñado de hojas de menta, arrancadas si son grandes
2 Limones
Preparación
Paso 1Calienta tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Añade los cuatro dátiles , sin hueso, picados gruesos, las tres cebolletas, cortadas en rodajas finas, los dos dientes de ajo, picados gruesos, las dos hojas de laurel frescas, una cucharada de jengibre sin pelar rallado finamente, una cucharadita de cúrcuma recién rallada o una cucharada de cúrcuma molida; sazona con sal. Cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que el ajo empiece a ablandarse, unos dos minutos. Transfiere la mezcla a un tazón pequeño y reserva; desecha las hojas de laurel.
Paso 2
Calienta las tres cucharadas restantes de aceite de oliva virgen extra en la misma sartén (no es necesario limpiarla) a fuego medio-alto. Añade cuatro tazas de arroz blanco de grano largo cocido y enfriado y presiona para formar una capa plana y uniforme. Cocina, sin remover, hasta que esté crujiente por debajo, unos cinco minutos. Agita la sartén para aflojar el arroz, luego rómpelo en trozos grandes con una espátula y darle la vuelta. Esparce media taza de copos de coco sin azúcar por encima y cocinar, sin remover, hasta que el coco esté bien caliente, unos 2 minutos.
Paso 3
Añade la mezcla de dátiles reservada y dos cucharadas de salsa de soja; remueve para deshacer los grumos de arroz. Prueba y añade más sal si es necesario. Retira del fuego y deja que se enfríe un poco.Paso 4
Justo antes de servir, añade una taza de hojas de cilantro con tallos tiernos y un puñado de hojas de menta, arrancadas si son grandes. Corta dos limones en cuartos; exprime el zumo de algunos cuartos por encima. Sirve los cuartos de limón restantes al lado.Fuente: este post proviene de acuatrolados, donde puedes consultar el contenido original.
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