Estas que os presentamos van cocidas con verduras, aromatizadas con ras el hanout y acompañadas con puntas de espárragos trigueros y brócoli, un auténtico "pecado" vegetal.
Ingredientes
Para 2 raciones
150 g de lentejas caviar o beluga
medio pimiento rojo
un trozo de hinojo
2 dientes de ajo
2 cebolletas
1 zanahoria
2 cucharaditas de ras-el-hanout*
sal
agua: el doble del volumen de las lentejas
2 c/s de aceite de oliva virgen extra.
*Mezcla de hierbas y especias de origen magrebí
Preparación
Preparar las verduras, lavarlas, cortarlas en trocitos pequeños y reservar.
Lavar bien las lentejas bajo el chorro de agua, escurrirlas y ponerlas en la olla junto con las verduras, el rasal hanut, la sal y el aceite.
Añadir el agua, el doble de volumen que el de lentejas.
Llevar a ebullición rápidamente y cuando empiece a hervir bajar el fuego al mínimo para mantener una ebullición muy suave. Cocer durante 30 minutos, vigilar hacia el final y añadir agua si se secan en exceso.
Tiene que quedar un guiso con muy poco caldo. Se puede servir frío o tibio.
Nosotros hemos acompañado las lentejas con unos trocitos de brócoli y unas puntas de espárragos trigueros salteados y aliñados con aceite y sal al gusto. También podrían cocerse al vapor.
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