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Hamburguesas vegetales: prácticas, sencillas, sabrosas y consistentes

Estas hamburguesas vegetales son muy prácticas a la vez de ricas. Las puedes preparar con antelación, congelarlas (teniendo la precaución de poner un trocito de papel de horno entre ellas para que no se te enganchen, y las puedas descongelar por unidades). Para el táper, para una cena de emergencia, por que no te apetece cocinar o sencillamente por que las adoras.


Además esta es una receta que puedes hacer con tus hij@s,  por lo que puedes utilizar un rallador en vez de la trituradora.

Es un alimento bastante completo y nutritivo que puedes acompañar de una ensalada o unas espinacas con pasas y piñones.

Esta receta contiene huevo, si eres vegana puedes substituirlo por huevo vegano o 2-3 cucharadas de psyllium, dependiendo de la consistencia deseada y del contenido en agua de los vegetales.

Ingredientes de las hamburguesas vegetales

Alrededor de 6 tazas de vegetales triturados (me gustan mucho con zanahoria, boniato cocido,  calabacín y  remolacha, pero también puedes usar la coliflor o brocoli). Yo en las que aparecen en la foto utilicé zanahoria, calabacín y remolacha, y si te soy sincera, eran las que tenía a mano.

1/2 cebolla tierna picada finamente

1 diente de ajo picado

3 huevos o psyllium husk si eres vegan@ (siempre agrego un poco de psyllium porque ayuda a que coja consistencia, la cantidad depende un poco del grado de humedad de las hortalizas, prueba agregar una cucharada o dos y mira a ver si ya es suficiente)

¼ de taza de harina de coco o de garbanzo

1 cucharadita de cúrcuma

2 cucharadas o más de hierbas frescas o secas al gusto. Aquí tienes diferentes combinaciones de hierbas aromáticas:  tomillo, comino, coriandro, y romero en polvo,  o con perejil, orégano, y ajo, o con una mezcla de albahaca fresca, piñones, y ajo…

sal marina

pimienta negra al gusto

pimienta de cayena al gusto (opcional)
Elaboración de las hamburguesas de vegetales

Tritura en una batidora potente o ralla finamente los diversos vegetales y hortalizas.


Espolvorea sal marina por encima, revuelve bien, y espera unos minutos. Verás como los vegetales pierden líquido, escúrrelos bien, esto ayudará a que el resultado final de tus hamburguesas sea más compacto y consistente. (El liquido que sueltan las verduras te lo puedes beber directamente, o puedes agregarlo a un batido verde o una crema de verduras). Si pones boniato cocido, agregalo  justo al resto de ingredientes del paso 3.

Pica el ajo y la cebolla tierna  y mezcla con las verduras, los huevos (o el psyllium husk, o tu huevo vegano), las hierbas y el resto del condimento. Una vez bien mezclada, podemos guardar en la nevera durante una hora, eso también facilitará que las hamburguesas tengan más consistencia. Prueba la masa y rectifica el condimento si fuera necesario.


Saltéalas en una sartén antiadherente, o cocínalas al horno, teniendo la precaución de colocar un papel de horno encima de la bandeja.




fuente inspiradora: http://thelovenlife.com/shredded-veg-cakes/

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