Hamburguesas fáciles o pastel de coliflor paleo sin gluten ni lácteos

Me gusta esta manera de hacer hamburguesas vegetarianas porque haces un montón de una vez. Además son muy versátiles, te las puedes llevar en un táper al trabajo acompañados de una ensalada completa, a un picnic, o a una fiesta:  saludables y originales a la vez! Estan estupendas tal cuál, pero mejoran acompañadas de salsa de tomate o  queso vegano.

Estarían dentro de lo que es una alimentación saludable, libre de gluten y lácteos , indicada en casos de sobrepeso, obesidad, diabetes, y ovarios poliquísticos.

Ingredientes de las hamburguesas / pastel paleo de coliflor

1 cabeza de coliflor

1 zanahoria

1 cucharada de aceite de oliva virgen o de  aceite de coco

2 cucharaditas de ajo en polvo

1 manojo de cebollino

3 cucharadas de harina de coco

3 huevos 

Sal marina al gusto

Pimienta negra o blanca, comino, coriandro u otras especias al gusto
Elaboración de las hamburguesas /pastel de coliflor paleo

Lavamos la coliflor, separamos sus “flores” y preparamos “arroz de coliflor” triturando las flores con una trituradora potente. Rallamos la zanahoria.

Batimos los huevos y troceamos el cebollino bien pequeño.

En un bol grande mezclamos el arroz de coliflor, y la zanahoria con el resto de ingredientes.

Colocamos un papel de hornear en un molde rectangular, y vertemos por encima la mezcla de nuestro pastel hamburguesero.

Horneamos a 170ºC durante 20 minutos o hasta que este un poco dorado y compactado. Evitaremos dejarlo demasiado rato o quedará seco. Vigila la cocción ya que dependiendo del tipo de horno, y del tamaño de la bandeja que utilicemos, se hará en más o menos tiempo.
6.  Cortamos en forma de hamburguesa cuadrada. 7. Podemos preparar una comida con ellas al momento, las guardamos en la nevera y disponer de ellas cuando queramos  durante 2-3 días, o las congelamos.



Fuente: https://ultimatepaleoguide.com/crispy-cauliflower-cakes/

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