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El consumo de arroz integral, maíz, quinoa o mijo se ha multiplicado en la población en estos últimos años debido a la cantidad de propiedades que aportan a nuestro organismo, pero hay otros granos, que son especialmente aconsejables en verano. La quinoa, el amaranto y el trigo nos darán la cantidad de fibra suficiente y serán imprescindibles para nuestro bienestar. Pasamos a resumiros sus principales propiedades:
1. Quinoa
Es uno de los alimentos más consumidos y su cultivo está expandiéndose por la cantidad de proteínas, fibra, grasas e hidratos complejos que aporta. Contribuye con sus micronutrientes, entre los que se encuentran el magnesio, calcio, cinc, vitamina B y E, fósforo, hierro y potasio, a mantener los niveles de colesterol y a prevenirnos de algunas enfermedades. La variedad en el modo de ser cocinada la convierte en un referente alimenticio.
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2. Amaranto
En nuestro país es menos consumida pero debes saber que la hoja de amaranto contiene más hierro que las espinacas y que previene enfermedades como la osteoporosis. Sus propiedades antioxidantes y vitamínicas las aportan la vitamina A y C, el calcio, la fibra o el magnesio que contiene. Se aconseja hervir sus hojas antes de consumirlas, pues sus oxolatos y nitratos, pueden resultar perjudiciales para el riñón.
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3. Trigo
Es consumido en todo el mundo por la cantidad de beneficios que aporta. Reduce algunos tipos de cáncer gracias a que las sustancias que contiene, pueden realizar las funciones de algunas hormonas. Aporta fibra, carbohidratos, vitaminas B, E, F y B12 y contiene magnesio, fósforo y zinc.
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Según la Health Coach Rocío Río de la Loza, el modo de consumirlos resulta fundamental, pues si se hace junto a las leguminosas "se obtienen una mayor variedad de aminoácidos de origen vegetal. Y en la mayoría de los casos se forma una proteína completa”.
Compartimos, para finalizar, una receta que nos da la especialista y que aportará todo lo que esperamos de estos ingredientes.
Tacos de lechuga y trigo germinado
Ingredientes:
- 1 taza de trigo germinado
- 8-10 hojas de lechuga desinfectadas
- 2 tomates, picados y sin semillas
- 1/3 taza de pepino, picado, pelado y sin semillas
- ¼ taza de cebolla morada
- 1 cucharada de piñones tostados
- 1 cucharada de hierbabuena picada
- 2 cucharadas de perejil picado
- Aceite de oliva extra virgen
- Vinagre de vino blanco o vinagre de sidra de manzana
- Pimienta negra molida
- Sal, mejor si es de mar
Paso a paso:
1. Mezclar el trigo germinado, tomates, cebolla, pepino, piñones y la hierbabuena y el perejil
2. Aderezar con aceite y vinagre. Salpimentar e integrar todo.
3. Colocar las hojas de lechuga y rellenar con la ensalada de trigo.
¡Qué aproveche!
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