Laura tiene 35 años y es vegana el 99%, el otro 1% nos cuenta que no lo es cuando le has colado el queso. Le encanta el chocolate, la naturaleza y reciclar. Si quieres saber más de ella te dejos sobre Laura Peris de La cazuela vegana.
Entrevista a Laura Peris sobre el Veganismo
¿Cómo decidiste hacerte vegana?
Fue un cúmulo de circuntancias que llevaba tiempo interiorizándolas: por amor y respeto hacia los animales; por ecologismo y sostenibilidad; por salud.
Pero el detonante final fue que me diagnosticaron artritis reumatoide a los 22 años.
¿Qué es para ti el veganismo? ¿Es un estilo de vida para comer más sano o tambien te preocupa el trato a los animales?
Para mí es un estilo de vida que va más allá de la alimentación, ya que ser vegano no significa comer más sano. Toda alimentación debe de estar bien planificada y balanceada, ya sea vegana, crudivegana, vegetariana, omnívora…
Este estilo de vida engloba desde la vestimenta (no compramos pieles, cueros, seda…), los productos de limpieza (que para simplificar y contaminar menos los solemos preparar nosotros), hasta leer todas las etiquetas de los productos que compramos.
Puede parecer farragoso, pero cuando te habitúas a estos pequeños gestos pasan a formar parte de tu vida cotidiana.
¿Echas de menos los productos de origen animal?
No.
¿Comerías alimentos de origen animal de vez en cuando si estuvieran viviendo en buenas condiciones?
No creo, pero nunca sabremos en qué situaciones podremos encontrarnos.
¿Eres vegana o crudivegana? ¿Crees que es sano para la salud?
Soy vegana, pero en mi cocina le doy gran importancia a los alimentos crudos. Poseen una mayor concentración de nutrientes y enzimas además de ser alimentos vivos.
Creo que es más sana siempre y cuando esté bien planificada y balanceada.
¿Té costó introducirte en este mundo vegano? ¿Fue fácil en la cocina?
No, porque fue totalmente gradual. Primero dejé la carne, después el pescado y, finalmente, los lácteos y huevos.
Para mí, lo más difícil en la cocina ha sido la parte de repostería. Quizás, también halla influído que sea donde más se me resisten algunas recetas.
¿Qué le dirías a una persona omnívora?
Que hay vida más allá de la carne y pescado. Pueden descubrir una gran variedad de alimentos de gran calidad nutricional (mijo, quinoa, legumbres, algas, germinados, etc) y prepararlos de forma sorprendente para que ‘sustituyan’ perfectamente platos donde el ingrediente principal sea animal.
Y cuando digo ‘sustituir’ me refiero a nutricionalmente, ya que no me gusta simular el sabor ni de la carne ni del pescado.
¿Por qué decidiste escribir tu blog?
Empecé el blog en el año 2008 como algo personal, ya que por entonces habían pocas webs/blogs que trataran este tema.
Era un lugar, casi anónimo, donde poder experimentar, crear y perfeccionar recetas de un tipo de alimentación totalmente nuevo para mí en aquella época. También, podía expresar todas mis inquietudes e inseguridades respecto a ese estilo de vida, además de conocer gente en mi misma situación.
¿Que te ha aportado tu blog?
Experiencia y conocimiento. En el afán de querer crear platos equilibrados, naturales y saludables, en todo este tiempo he ido adquiriendo conocimientos de nutrición muy valiosos para mi. Todos estos conocimientos los adquiría en libros de consulta, en cursos de alimentación natural y dietética, en fuentes fidedignas con información de calidad, etc. Y, me han ayudado muchísimo a la hora de convertirme en madre ya que Little-Veggie prácticamente también es vegano.
Otra cosa que me ha aportado es conocer personas con inquietudes y estilo de vida similar.
¿Nos recomiendas alguna receta? Algunas palabras para los lectores.
Mejor aún. Como es muy complicado quedarme tan sólo con una receta, os voy a proponer un menú de otoño para estar preparados y preparadas para el frío.
¡Vivid el día intensamente y sed felices!
ENTRANTES
Guacamole (me encanta!)
Crema de rebollones y zanahoria
PLATO PRINCIPAL (a elegir)
Arroz otoñal con calabaza y setas
Estofado de lentejas y mijo con alcachofas y calabaza al curry
POSTRE
Brownie vegano
Esperamos que os haya gustado la entrevista y que os encanten estas deliciosas recetas que nos ha dejado Laura.
Gracias Laura por tus palabras.
Feliz día
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