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Croquetas de lentejas, paté de lentejas y ensalada de lentejas para adelgazar disfrutando

Las lentejas son  legumbres y permiten una gran diversidad de platos, sanos nutritivos  y donde podemos dejar volar la imaginación.

Hoy te presento tres platos con lentejas, las lentejas son ricas en fibra y en nutrientes que ayudan a equilibrar la liberación de azúcares en sangre, y colaboran evitando la secreción excesiva de insulina  que provoca la resistencia a la insulina. 

Elaboración de las lentejas

1/2 kilo de lentejas

1 trozo de 1 cm de alga kombu
Para ello utilizamos 1/2 kilo de lentejas que pondremos en remojo durante 2-4 horas. Luego las ponemos a  hervir durante 25 minutos a fuego medio con un cm de alga kombu.

Unas vez hervidas podemos montar los tres platos. Es una buena opción para preparar diferentes platos y tenerlos disponibles durante la semana.

Ensalada de lentejas

A las lentejas hervidas les añadimos las verduras de ensalada que más nos gusten, yo he añadido, remolacha por su color, lechuga, zanahoria y podemos aliñar con una vinagreta hecha con:

1 cucharadita de pasta de  umeboshi

1 cucharada de jugo concentrado de manzana o sirope de agave

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

unas gotas de jugo de limón

Paté de lentejas

Añadimos a las  lentejas cocidas  un puñado de nueces  peladas (unas 8 nueces por cada 100 gramos de lentejas cocidas), y una cucharadita de miso.

Mezclamos en una batidora potente hasta obtener la consistencia que nos guste, a mi me gusta notar el crujiente de las nueces.

Croquetas de lentejas

Agregamos a las lentejas una vez cocidas:

unos tomates desecados (para rehidratarlos ponlos en remojo unas 4 horas),

½ taza de harina de almendra

una cucharada de pimentón  molido

1/2 taza de nueces

una pizca de comino molido.
Cortamos los tomates,y los trituramos junto con las nueces. Luego añadimos las lentejas, es preferible amasarlo con un tenedor,  y luego le damos forma de croquetas con las manos. Por último horneamos a 150ºC durante 10 minutos para que pierdan humedad, y se doren, y ya están listas para comer.  

¡Qué aproveche!

Mentxu da Vinci

Naturópata, Coach para Adelgazar y diseñadora del Curso Online Adelgaza Cambiando Hábitos: Te ayudo a crear hábitos de Vida saludables

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