CHILE RELLENO
En gastronomía se llama relleno a la mezcla comestible usada para llenar un espacio u orificio en otro alimento en particular; hay mucho alimentos que se rellenan como carnes, verduras y frutas; uno de los mas conocidos el relleno de pavo, o pavo relleno, pollo relleno.
En esta ocasión haremos unos deliciosos chiles rellenos, con picado de verdura o de carne molida o puede ser también con quesillo.
Como hacer Chiles Rellenos
Los chiles rellenos son una delicia, que bies disfrutar en un almuerzo o cena, son fáciles de preparar; ademas encantarías a tu familia haciéndoles algo diferente; Una receta salvadoreña que también puedes encontrarla en comedores y restaurantes un plato muy económico; puedes pedirlo para llevar también; En muchos lugares y regiones se ah vuelto muy común incluir en la dieta semanal algún que otro relleno dependiendo de los gustos familiares.
Carne Molida
Con carne molida ya sea solo la carne o con carne y verduras combinado como gustes; la carne puede ser de res o de pollo depende de tu gusto, pídela molida en los supermercados ya esta empacada, puede se dela corriente o dela especial.
Recetas con Carne Molida
Hoy traemos una rica receta para que la hagas en casa seguro que te gustara, en esta ocasión el rellenos sera algunas verduras para tener un mejor sabor y que sea nutritivo.
Ingredientes
4 Chiles verdes medianos para rellenar
1/2 libra de carne molida de tu elección
1/2 Cebolla mediana Picada
1/4 Taza de ejotes picados finamente
3 cucharadas de harina o miga de pan
2 huevos
1/4 Zanahorias picadas
1 Taza de Aceite de oliva o de cocina
1/2 Libra de quesillo
sal al gusto
Procedimiento
Para retirarles la piel a los chiles vamos a ponerlos a dorar, en una sarten comal o de lo contrario se asan al carbón, luego de esto abrimos de un extremo para retirarles las semillas.
En una cacerola vertimos la carne junto a las verduras, lo hacemos progresivo, primero la carne, luego la zanahoria, etc, luego ya que este cocido todo retiramos y que se enfríe.
Procedemos a rellenar los chiles juntamos el picado de verduras y carne junto con el quesillo y rellenamos los chiles; después de esto vamos a batir los huevos a punto de nieve cuando ya ah esta como una espuma densa, en otro recipiente ponemos la harina o miga de pan, ponemos una cacerola con aceite y tomamos uno por uno los chiles; los pasamos por la harina o miga de pan, luego por la espuma de huevo y vertimos en el aceite caliente, damos vuelta y ya dorado el huevo sacamos y repetimos el proceso con cada chile.
Preparamos una rica salsa de tomate en este caso seria la misma que utilizamos para los tamales y panes con pollo lo encuentras en el siguiente enlace COMO SE HACE UNA SALSA DE TOMATE NATURAL SALVADOREÑA
Cuando ya tengas la salsa, viertelo en una olla o cacerola donde te quepan todos los chiles rellenos, deja calentar por unos segundos la salsa y luego depositas los chiles deja que hierva, y luego retira y sirve.
Chiles Rellenos de Picadillo
Otra de las opciones es hacer un picadillo de verduras,no utilizar carne. tal vez solo quesillo y la verduras, es una forma de inventar y de no utilizar carne por si en la familia no gustan mucho las carnes.
Recetas Salvadoreñas
La receta que hemos presentado es de la forma que se elaboran en el Salvador; En muchos países se acostumbran a hacer rellenos solo que con su toque regional; por ejemplo chiles rellenos a la Mexicana, o se preparan con otras verduras como base, Rellenos de güisquil, Rellenos de Papa, Rellenos de Pacaya, Rellenos de ejote, Papas Rellenas, y otros mas.
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