Sin lugar a dudas la comida de Guatemala tiene una variedad de platillos; uno de ellos es las hilachas Guatemaltecas, una de tantas recetas originarias de Salamá, Baja Verapaz; por eso le llaman hilachas Salamatecas; estos platillos es una combinación de ingredientes; de legumbres que se cosechan en la zona; las recetas son preparados con esmero; acompáñanos a preparar estas recetas de comida Guatemaltecas fáciles.
¿Cómo se hacen las Hilachas de res?
Recetas de hilachas de carne de res en Guatemala; la gastronomía Guatemalteca es inmensa, hoy haremos una receta de buenísima como son las hilachas de carne de res; en El Salvador se le conoce como carne deshilada o carne deshilachada.
Ingredientes para hacer las Hilachas de Carne
1 libra de carne de res de tu preferencia cortad en falda
una libra de tomatemaduro
4 onzas de miltomate
3 chiles guaque
Tres Cebollas Grandes
1 manojo de cilantro y 1 libra de papa
3 Zanahorias y 4 chiles pimientos
4 Onzas de harina de pan, achiote y sal
¿Cómo Preparar Hilachas Guatemaltecas?
Primero ponemos a cocer la carne con agua y con una pisca de sal; cuando ya este blanda la separaos del caldo,y guardamos el caldo; luego deshilachar la carne y dejamos enfriar.
Pasos para preparara la salsa
Ponemos a cocer el tomate, el miltomate, los chiles, en un poco de agua; luego procedemos a licuar junto con el cilantro y el achiote; después ponemos a freír todo esta mezcla con un poquito de aceite; luego incorporamos los demás ingredientes, y por ultimo agregamos el caldo pero le quitamos la grasa; cuando ya las verduras estén cocinadas agregamos harina para que nuestra salsa nos quede mas espesa.
¿Cómo hacer hilachas de pollo?
El pollo es uno de los platos mas comunes y versátiles, ya que fácilmente se acomoda a diferentes platillos, ya sea como ingrediente principal o acompañante; en la siguiente receta veremos como preparar Hilachas de carne de pollo, o como se le llama también carne deshilada.
Ingredientes para hacer hilachas de Pollo
1 Pechuga de pollo grande
1/2 pimentón rojo grande y 1 Cebolla mediana
un Tallo de apio y 4 Tazas de agua
2 cucharaditas de salsa de mostaza
2 dientes de ajo y 2 cucharaditas de aceite de oliva
dos tomates maduros , 1 hoja de laurel
una cucharadita de Páprika mas una cucharadita de cilantro
sal, Comino al gusto y 1 cucharada de curry en polvo
Procedimiento para hacer Hilachas de Pollo
el primer paso es cocer la pechuga de pollo; ponemos al fuego hasta que hierva junto a media cebolla, apio en pequeños trocitos , ademas untamos de mostaza la pechuga; cuando empieza a hervir le abajamos el fuego y dejamos así por unos 20 minutos luego retiramos la pechuga y guardamos el caldo; deshilamos la pechuga y guardamos.
en una cacerola aparte ponemos a freír los demás ingredientes, ya cortadas en julianas, dejamos que cocine por unos 4 minutos luego agregamos el caldo y la carne ya deshilada; estando ya todos los ingredientes mezclamos y dejamos hervir y listo.
Recuerda que se ponen a freír primero los ingredientes que su cocción requiere mas tiempo y por ultimo los que dan sabor como el curry.
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