Hoy la receta que te traigo puedes ponerla como un aperitivo, una tapa para las fiestas navideñas, que ya se acercan; para picar alguna cosa mientras miras tu peli o serie favorita, o para aquel momento que te quieres dar un capricho. Eso sí, un capricho saludable!
Vamos a por ella!
Ingredientes
Un calabacín, si es temporada, si no puedes utilizar un trozo mediano de calabaza
Un cuarto de pimiento rojo
Un puerro
Seis cucharadas de harina de garbanzo
Una cucharada de vinagre de manzana
Sal marina y pimienta negra, al gusto
Agua mineral para cocinar y también para conseguir la consistencia de huevo en la mezcla de la harina y el vinagre
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Pon tres dedos de agua mineral en una olla con paredes altas.
Pela, lava y corta las verduras en láminas finas, si utilizas una mandolina será mucho más fácil conseguirlo.
Una vez lo tienes todo cortado, lo colocas en la cesta de bambú para cocinar al vapor, y ésta dentro de la olla que ya está con el agua hirviendo.
Tapa la olla.
Pasados unos 10-12 minutos, ya tienes las verduras listas, van a quedar al dente y así la pérdida de vitaminas será mínima
Durante el tiempo de cocción de las verduras, prepara la mezcla de harina, vinagre, sal, pimienta y agua, para obtener el sustituto del huevo.
Añade las verduras, ya cocinadas y mezcla muy bien.
Coloca una sartén en el fuego con un poco de aceite de oliva y una vez que esté caliente, sin que llegue a humear, pon la mezcla.
Cocina 6 minutos por un lado para cuajar y pasado este tiempo le das la vuelta con la ayuda de un plato.
Vuelve a volcar sobre la sartén y cocina 4 minutos más por el otro lado.
El fuego tiene que estar a potencia media.
Te recomiendo tener una sartén exclusiva para hacer tortillas, pues es la manera de asegurarte que siempre te salgan perfectas y de que no se te peguen y destrocen.
Te recomiendo también que la sartén sea de cerámica y no de antiadherente de teflón. Pues este tipo de material es perjudicial para el organismo.
La tortilla sin huevo ya esta lista y ahora solo te queda cortarla a taquitos, a cuartos, en porciones, con formas, etc.
Yo lo que he hecho es cortarla con ayuda de un cortador de galletas para que tenga una forma original.
Gracias por leerme ...
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