comunidades

Barra de pan sin gluten



Hoy te dejo una nueva receta para preparar en casa pan sin gluten.

Si te fijas por todas las recetas que ya he publicado sobre como hacer pan sin gluten en casa, se trata de hacer mezclas de diferentes harinas, almidón (arrurruz), psyllium y levadura con agua, principalmente.

te dejo diferentes recetas, porque aunque podrías tu misma probar estas mezclas personalizadas con mis recetas yo te garantizo que salen estupendas y no tienes que estar haciendo pruebas.

¡Espero que te sea de ayuda!
Ingredientes
110 gramos de harina de trigo sarraceno
85 gramos de harina deavena sin gluten
35 gramos de harina de arroz
30 gramos de harina de almendras Marcona crudas
240 ml de agua mineral a temperatura ambiente
45 gramos de arrurruz
7 gramos de azúcar de coco
6 gramos de levadura de panadería seca
6 gramos de pysillium
6 gramos de sal
Opcional: albahaca, orégano, olivas, cúrcuma. (por si quieres darle sabor, color al pan).

Tanto la harina de avena como la de almendras puedes hacerla tu misma en casa.
La de avena solo tienes que triturar los copos de avena con un molinillo o un procesador de alimentos, hasta convertirlos en harina. Igualmente con las almendras Marcona crudas.

Preparación
Pesar todos los ingredientes. Todas las harinas juntas y el resto de ingredientes secos juntos.

Tamizar las harinas con ayuda de un colador o un tamiz.

Añadir a las harinas el resto de ingredientes secos.

Poco a poco añadir el agua e ir mezclando con los ingredientes secos. No se trata de amasar porque este pan no tiene gluten, si no de mezclar muy bien para que no queden grumos, ni partes de ingredientes secos sin hidratar.

Una vez todo mezclado coloca en un fuente o bol grande, tapa con un gorro de ducha (así evitas utilizar papel de film cada vez que hagas pan, ya que el gorro una vez utilizado lo puedes lavar, secar y para la próxima vez).

Deja leudar durante 2 horas en un sitio cálido de la cocina (este tiempo de leudado es en época de altas temperaturas).

Cuando haya pasado 1 hora y media, sacamos del bol, yo en este caso he añadido albahaca seca, he mezclado y le he dado forma. Lo dejas reposar 30 minutos más.

En este mismo instante enciendes el horno, en la parte inferior colocas la bandeja con las piedras volcánicas. Pones la temperatura a 240 grados con el horno encendido arriba y abajo y sin ventilador..

Cuando se cumplen las 2 horas de leudado, colocas el pan en la bandeja del horno donde antes habrás colocado una hoja de papel vegetal.

El pan lo espolvoreas con un poco de harina de arroz y con la ayuda de un cuchillo de sierra le haces varios cortes en su superficie (esto es lo que se denomina greña).

Añades agua a la bandeja de las piedras, para que se pueda crear el vapor.

Mete el pan en el horno sin cambiar la misma temperatura.

A los 15 minutos vuelve a abrir la puerta del horno para que salga todo el vapor que se ha formado con la bandeja de piedras volcánicas y el agua. Ayuda a que se forma la corteza crujiente del pan.

Deja hornear durante 30 minutos más a la misma temperatura.

El tiempo total de horneado son 45 minutos.

Pasado el tiempo saca del horno y deja encima de una rejilla para que se enfríe y se acabe de asentar el pan.

La parte de que el pan se enfríe y se asiente es muy importante para que te salga un buen pan.

Et Voilà!



Gracias por leerme ...
Fuente: este post proviene de Alimentación Holística, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?
Esta información nunca debe sustituir a la opinión de un médico. Ante cualquier duda, consulta con profesionales.

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

En el artículo de hoy te voy a explicar lo que se sobre las vitaminas del grupo/complejo B. Estas vitaminas son unas grandes aliadas de la salud y el bienestar. Las vitaminas son sustancias imprescin ...

Hace un tiempo que me rondaba por la cabeza saber más sobre la gelatina, sobretodo sobre la gelatina convencional que todas podemos encontrar en cualquier supermercado, y finalmente me he decidido a ...

Hoy el artículo que vas a leer gira entorno al suplemento alimenticio Levadura de Arroz Rojo o Levadura Roja. ¿ La conoces?. ¿Sabes para que se utiliza?. En este artículo te lo voy a explicar. Antes d ...

Fórmula Bisfenol A Esta semana el artículo va sobre un contaminante químico tanto para el Medio Ambiente como para tu organismo. Se trata de un compuesto que se encuentra en los plásticos de policarb ...

Recomendamos

Relacionado

Pan Pan Sin Gluten Pan sin gluten casero ...

¿Cómo van los calores? Ya se que encender el horno con estas temperaturas, ¡es como estar en una sauna!, pero y lo bien que sabe después un pan hecho en casa y encima sin gluten. Así que hoy te dejo la receta de un nuevo pan sin gluten con un extra de proteína que de momento es el que más triunfa en casa. ¡Si lo pruebas ya me dices que te parece! Ingredientes 110 gramos de harina de trigo sarrace ...

panadería

Pan de Molde sin Gluten Hoy os presento a mi nieto Ignacio que nos va a mostrar cómo se elabora un pan de molde con 3 harinas distintas apto para las personas con intolerancia al Gluten. Lo podéis preparar en vuestra casa y ya veréis que queda muy bueno. Si os gusta nuestro vídeo de Pan de Molde sin Gluten no olvidéis clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudaréis, visita nuestro blog www.elforner ...

Alforfón Arrurruz Avena sin Gluten ...

Hoy tras unas cuantas pruebas por encontrar el pan sin gluten que más me guste, he dado con él y quiero compartirlo contigo. Así que aquí te dejo la receta! Este pan que aquí te propongo dura hasta una semana sin ponerse duro, si lo conservas envuelto en un trapo de cocina de algodón. Tiempo de horneado total: 55 minutos Leudado: 2 a 3 horas (depende de la estación del año, la temperatura y la hum ...

alimentación y recetas almendras bonito ...

He preparado esta infografía para que tengas a mano esta receta de pan de boniato sin gluten ni harinas. Efectos del pan de boniato sin gluten: Te ayuda a mantener un nivel de azúcar en sangre regulado durante más tiempo. Indicado en caso de estrés, ansiedad, sobrepeso y obesidad, El consumo de pan, alimentos elaborados con harinas y azúcares refinados nos da demasiado subidón de azúcar en sangre ...

Colaciones Cumpleaños Desayuno ...

Hola a todos!!! Muchas veces me han pedido recetas de pan, por lo que desde ahora iré probando distintas alternativas. Hoy hice un exquisito pan sin gluten!! No le tenía mucha fe, porque pensé que quedaría duro o con un sabor muy fuerte y debo decirles que nada de eso ocurrió, todo lo contrario quedo blando y delicioso! Este es un pan muy fácil de hacer, que no necesita mucho proceso en su prepara ...

Maiz

¿Sabías que el pan más utilizado durante la guerra civil de los Estados Unidos estaba hecho con harina de maíz? Esto se debió a que el PAN DE MAÍZ es muy económico y es una receta fácil de elaborar. Es un pan de miga blanca, bastante suave y con la corteza dura. Existen varias historias sobre el origen del pan de maíz. Una cuenta que el uso del pan de maíz surgió con la colonización de los Estados ...

recetas sin gluten

A la hora de comer sin gluten, el pan es una de las primeras cosas que se extraña, especialmente en el desayuno. Este pan de bananas es una opción que resuelve perfectamente un desayuno incorporando la energía que necesitamos para empezar el día junto con toda la fibra y las bondades de las semillas de chía. Es muy húmedo y rico solo, pero también puede tostarse y acompañarse con mantequilla, merm ...

nutrición bollitos cocina ...

Este sábado hice mi primer pan sin gluten, la receta era muy sencillita y no tarde nada en hacerlo. El resultado me gusto bastante, únicamente cambiaria el molde ya que como no tenia ninguno para pan lo hice en uno de cupcakes y me quedaron unos panecillos muy pequeños. Como colgué las fotos en las redes sociales, muchos de vosotros me pedisteis que subiera la receta, así que aquí la tenéis: Ingre ...

Quiche de verduras sin gluten Recetas Sin gluten ...

Hoy te traigo una receta de quiche que lleva harinas sin gluten, y no lleva lácteos, ni huevos. Si te animas a crearla ya me contarás que tal! Ingredientes 100 gramos de harina de garbanzos 50 gramos de harina de arroz 50 gramos de harina de trigo sarraceno 1 cucharada de vinagre de manzana 200 ml de agua tibia 20 ml de aceite de oliva virgen extra 1 calabacín o zucchini mediano cortado en rodaja ...

general dieta paleo recetas ...

Si alguna vez has comido en un restaurante hindú, hay dos cosas obligatorias dentro del menú: el arroz basmati y el pan (en esto no son tan distintos a los españoles). De hecho, es casi imposible convencer al señor que te está tomando nota de que no quieres ese pan. Así que vivirás varios minutos de tira y afloja,  en los que tú rechazas el pan con tu mejor sonrisa, y el camarero lo apunta en su l ...