Alimentación y recetas 4. XXI



¡Buenos días! Llegamos al fin de la semana y al blog llega una nueva receta. En esta ocasión estamos un poco dulces, pero antes de descubrir la receta conozcamos uno de sus ingredientes, hoy toca conocer la panela.

La panela es un tipo de azúcar ampliamente consumido en América Latina y Asia, y se utiliza para endulzar toda clase de platos y bebidas.

Se puede decir que la panela es el azúcar más puro que se puede encontrarya que se obtiene al evaporar los jugos de la caña de azúcar; es decir, no se refina ni centrifuga y por tanto es totalmente natural, por lo que mantiene todas sus propiedades. Es un endulzante muy potente mejor que el azúcar puesto que no nos va a aportar calorías vacías como pasa con el azúcar blanco común, sino que nos proporcionará una serie de nutrientes. Se puede asemejar al azúcar moreno, sin embargo, como comentábamos en este post, la mayor parte del azúcar moreno que nos encontramos en la actualidad son simplemente azúcar blanco al que se le ha añadido melaza para cambiar su color y sabor.

Pasemos pues a su composición nutricional. La panela es un azúcar, por lo que el principal nutriente son los hidratos de carbono simples o de fácil absorción. Es cierto que este tipo de hidratos de carbono debemos consumirlos con cuidado, puesto que su consumo excesivo deriva en las patologías tan conocidas como la obesidad y diabetes, sin embargo no todo es malo, por ejemplo son un recurso a tener en cuenta en aquellos momentos en los que necesitamos un “chute” de energía rápido, por ejemplo cuando vamos a realizar una actividad física o estamos sufriendo una hipoglucemia.

Además de los hidratos de carbono simples, tiene un alto contenido en vitaminas y minerales, destacar que la panela contiene hasta 5 veces más cantidad de minerales que el azúcar moreno y 50 que el azúcar blanco. Entre las vitaminas encontramos la A, la C, la D, la E y algunas del grupo B. En cuanto a los minerales, la panela aporta calcio, potasio, fósforo, hierro, magnesio, zinc y cobre.

Sin embargo, aunque es cierto que la panela contiene altas cantidades de minerales y vitaminas no debemos perder de vista que es un condimento, consumimos cantidades pequeñas de este alimento (o deberíamos) por lo que no podemos considerarla como fuente de vitaminas y minerales.

Ya conocemos las propiedades de la panela, ahora, pasemos a la cocina a hacer un rico Bizcocho de chocolate integral

Ingredientes


250 gr de harina integral de espelta

125 ml de bebida vegetal

60 gr de panela

3 huevos

25 gr de pepitas de chocolate

5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de cacao en polvo

1 cucharada de algarroba

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de bicarbonato o levadura química

1 pizca de sal

½ cucharita de vainilla ecológica en polvo

½ cucharadita de cardamomo

½ cucharadita de jengibre

Elaboración

Precalentamos el horno, sin ventilación, a 170oC.

En un bol, mezclamos bien la harina con el cacao, la algarroba, las especias, la panela, las pepitas de chocolate y el bicarbonato o levadura química.

Batimos los huevos y los incorporamos al bol con la mezcla de harina, removemos bien para que se integren los huevos y a continuación, añadimos el aceite y la bebida vegetal de elección, en este caso hemos usado la de coco.

Forramos un molde mediano para bizcocho con papel vegetal e incorporamos la masa, metemos el molde al horno y dejamos horneando durante 70-80 minutos.

Pasado este tiempo, comprobamos que esté hecho, apagamos el horno y lo dejamos unos minutos reposar y enfriar antes de sacarlo del horno.

Realizado por Cristina Vallespín Escalada y Tamara Valencia Dueñas

Fuentes

Eroski Consumer.

Fuente: este post proviene de Nutrición a las 6, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?
Esta información nunca debe sustituir a la opinión de un médico. Ante cualquier duda, consulta con profesionales.

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

¡Hoy es EL día! ¡Hoy sí que sí, empiezo! ¿Os suenan familiares estas frases? Cada año, más o menos por estas fechas, son muchas las personas que deciden cambiar drásticamente, ¡YA! En este mismo momen ...

¡Muy buenos días! Como sabéis el 28 de Mayo es el Día Mundial de la Nutrición. Este año se celebra la XVII Edición con el mensaje “Legumbres: Tu opción saludable todo el año”. Como os anticipamos en ...

Recomendamos

Relacionado

higos beneficios fruta ...

Los 5 principales beneficios del higo Los nutriólogos dicen que el higo es una fruta muy completa, y puede ser consumida tanto en su estado natural o fresco, o bien como fruta seca. La temporada de ésta fruta son los meses de verano, sin embargo están disponibles regularmente en las tiendas de comestibles y mercados durante todo el año. A continuación se listan los principales 5 beneficios que el ...

general nutrición

Los bananos, bananas o plátanos, entre muchos de los distintos nombres con los que se conoce, es uno de los cultivos alimenticios más importantes del mundo. Proceden de una clase de plantas llamada musa, nativas de Asia Sur-Oriental y se cultivan en muchas de las zonas más cálidas del mundo. Son una fuente saludable de fibra, potasio, vitamina B6, vitamina C y varios antioxidantes y fitonutrientes ...

nutrición ¿sabias qué...? acrilamida ...

La patata es un tubérculo proveniente de tierras sudamericanas, en concreto de los Andes. Precisamente fueron nuestros exploradores los que trajeron la patata a Europa en una de sus muchas expediciones a esas tierras allá por el siglo XVI. Quizás te sorprenda saber que, aunque ahora la patata goza de gran popularidad, hubo un tiempo en el que se pensó que la patata no era comestible o, incluso, qu ...

panela azúcar nutrición
La panela, el azúcar más puro

ambernambrose/Flickr Hoy os recomiendo otro de mis descubrimientos:la panela,casi desconocida en España. Se conoce también con el nombre de chancaca, papelón o piloncillo. La panela es un alimento típico de Brasil, Chile, Perú, México, Centro América, Panamá, Colombia, Venezuela, Ecuador, algunas provincias de Argentina (Tucumán, Misiones, etc.) y Bolivia, cuyo único ingrediente es el jugo de la c ...

tuna fruta cactus ...

Saludos queridos amigos míos! La tuna es el fruto del cactus conocido comúnmente como nopal, que es originario de la América tropical y subtropical. En México existen más de 80 variedades de tunas que se pueden diferenciar por su color y textura como son las blancas, amarillo-naranja, rojas y púrpuras. Su origen y consumo es ancestral en México y ofrece múltiples beneficios, entre los principales ...

general uncategorized

Las almendras son una de los frutos secos más nutritivos. Su consumo puede proporcionar muchos beneficios para la salud. He aquí un vistazo a 5 de los beneficios más importantes que proporcionan estos deliciosos y crujientes frutos secos. 1. Las almendras son nutritivas y saciantes Apenas un puñado sirven como una deliciosa y nutritiva merienda. Son ricas en grasas saludables, proteínas, miner ...

alimentación azúcar fresa ...

¡Buenos días! Llega el verano y con él, el calor. Es por esto que cada vez nos apetecen cosas fresquitas, y por ello, hoy os traemos una receta fresquita y veraniega. Pero antes hablemos de uno de sus ingredientes, el azúcar. Se denomina ?azúcar? a la sacarosa, también llamado azúcar común o azúcar de mesa. La sacarosa es un disacárido formado por una molécula de glucosa y una de fructosa, y se ob ...

propiedades medicinales curcuma medicina complementaria cancer medicina natural cancer ...

Saludos lectores La cúrcuma es una planta que en la cocina se utiliza como especia, que tiene un color amarillo llamativo y que además de eso tiene muchas propiedades terapéuticas y aporta muchos beneficios para la salud. Vamos a hablar de las propiedades medicinales de la cúrcuma ya que desde hace muchos años es una planta que se utiliza como una gran medicina natural. ¿Qué dicen los estudios sob ...

medicina natural dietas y nutrición habas

La haba o Vicia faba es una planta herbácea comestible, cuyas semillas y vainas se pueden cocinar. El consumo de esta planta aportas un sin fin de beneficios para nuestra salud, por ejemplo, nos aporta calcio fortaleciendo nuestros huesos y dientes y mejora nuestra digestión. ¿Quieres conocer más de ella? Te traigo una lista de las virtudes que ofrece esta planta tan deliciosa. 1. Favorece la mem ...

nutrición ¿sabias qué...? beneficios ...

La cebolla es parte principal de muchas cocinas. Lleva siglos siendo cultivada y no sólo por sus característico sabor, sino también por sus propiedades medicinales. La cebolla puede variar en tamaño, forma, color y sabor. Los tipos más comunes son cebolla roja, amarilla y blanca. Los sabores pueden variar desde dulce y jugosa hasta picante, en muchas ocasiones dependiendo de la temporada en la que ...