Salud

Blog de cristinuka Idea guardada 2 veces
La valoración media de 2 personas es: Muy buena

La panela, el azúcar más puro

La panela, el azúcar más puro

 

Imagen 0

ambernambrose/Flickr
Hoy os recomiendo otro de mis descubrimientos:la panela,casi desconocida en España. Se conoce también con el nombre de chancaca, papelón o piloncillo. La panela es un alimento típico de Brasil, Chile, Perú, México, Centro América, Panamá, Colombia, Venezuela, Ecuador, algunas provincias de Argentina (Tucumán, Misiones, etc.) y Bolivia, cuyo único ingrediente es el jugo de la caña de azúcar. La panela también es producida en algunos países asiáticos, como la India y Pakistán, donde se le denomina gur o jaggery.   En estos lugares se utiliza para endulzar zumos, tés, infusiones, refrescos, mermeladas e incluso galletas.  

¿Qué es la panela?   La panela es el azúcar integral de caña. Se considera el azúcar más puro porque se obtiene simplemente a partir de la evaporación de los jugos de la caña y la posterior cristalización de la sacarosa. Este azúcar a diferencia del blanco, no es sometido a ningún refinado, centrifugado, depuración o cualquier otro tipo de procesado, por lo que conserva todas las vitaminas y minerales presentes en la caña de azúcar.

Se puede pensar que la panela posee unas cualidades similares a las del azúcar moreno, sin embargo es importante tener en cuenta que en la actualidad, la mayor parte del azúcar moreno que se comercializa es simplemente azúcar blanco al que se le ha añadido extracto de melaza, que le da su color y sabor característico.   Su valor nutritivo   El principal constituyente de la panela es la sacarosa, cuyo contenido varía entre un 75 y un 85 %. Posee menos calorías que el azúcar blanco, ya que contiene de 310 a 350 calorías por 100 gramos frente a las 400 calorías del azúcar blanco.   Además, presenta cantidades apreciables de diferentes vitaminas y minerales.

La panela por el mundo En Colombia, es  usada como edulcorante, en postres y bebidas tradicionales como el guarapo, la chicha y la natilla (en su forma artesanal). Además es consumida directamente o como bebida (aguapanela), de dos formas, con limón o con leche.   En Venezuela se utiliza para endulzar postres y/o bebidas (ejemplo de ello es la variante de la limonada llamada Papelón con Limón).   En Costa Rica se conoce como "Tapa de dulce". A la bebida caliente se le llama "agua dulce" y la bebida fría con limón se conoce como "agua de sapo".  

En Ecuador se conoce como "panela" al azúcar mascabado en panes prismáticos o en conos truncado.   En Guatemala se le conoce como "rapadura" o "panela" propiamente, y es utilizada para preparar postres típicos de la región, como café de Olla o el dulce típico de coco con panela.   En México, la melaza sólida de azúcar se vende en forma de cono truncado, con el nombre de piloncillo (en el centro y norte del país) o panela (en el sur), y es la base de varios postres mexicanos muy estimados como el atole, los camotes enmielados, las calabazas en piloncillo, los frutos cristalizados, etc. También es utilizada para preparar chiles chipotles.   En Panamá se la conoce como "raspadura" o "rapadura" y en Bolivia como "chancaca" o "empanizao", en Argentina como chancaca o raspadura, en Brasil se la llama "rapadura".   En el Perú la chancaca se usa para endulzar el champús, como ingrediente importante de la miel que acompaña a los picarones, sopaipillas, la calabaza al horno y muchos dulces serranos como la "mazamorra cochina".   En Chile se consume chancaca en sopaipillas, lo cual es llamado "sopaipillas pasadas", o con picarones,y también en los alfajores rellenos con chancaca. También  para la bebída típica de "Mote con Huesillos".   Yo la compro en Carrefour seccion alimentos del mundo.

Via:http://www.consumer.es       http://es.wikipedia.org
Fuente: este post proviene de Blog de cristinuka, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?
Esta información nunca debe sustituir a la opinión de un médico. Ante cualquier duda, consulta con profesionales.

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Ambientador fácil y barato

Si quieres que tu casa huela bien toma nota: NECESITAS: -Un recipiente de cristal con tapa -Bicarbonato -Aceite esencia o perfume favorito PASOS: -Echa dos dedos de bicarbonato en el recipiente -Añade ...

Ambientador fácil y barato

Si quieres que tu casa huela bien toma nota: NECESITAS: -Un recipiente de cristal con tapa -Bicarbonato -Aceite esencia o perfume favorito PASOS: -Echa dos dedos de bicarbonato en el recipiente -Añade ...

Ambientador fácil y barato

Si quieres que tu casa huela bien toma nota: NECESITAS: -Un recipiente de cristal con tapa -Bicarbonato -Aceite esencia o perfume favorito PASOS: -Echa dos dedos de bicarbonato en el recipiente -Añade ...

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

alimentos

Beneficios de la panela, un edulcorante y producto muy saludable

La panela es un alimento hecho a partir de un único ingrediente y es el jugo de la caña de azúcar. Este producto final también se le conoce como piloncillo en España, y chancaca y raspadura en algunos países del continente americano. Siendo este un alimento qué se caracteriza por tener un sabor dulce y agradable, además de haber heredado casi todas las propiedades de la caña de azúcar, sin haber p ...

dietas y nutrición blog ¿azúcar ...

¿Azúcar, panela o stevia?

Últimamente no paro de escuchar que si el azúcar no es bueno, que si los edulcorantes tipo sacarina tampoco, también he escuchado que ahora la stevia no es tan recomendable como se decía… ¿Azúcar, panela o stevia? Así que me he propuesto identificar los tipos de edulcorantes que tenemos a nuestra disposición y cuál o cuales serían los más recomendables. ¿Azúcar, panela o stevia? Azúcar: Mu ...

azúcar bizcocho de chocolate integral nutrición ...

Alimentación y recetas 4. XXI

¡Buenos días! Llegamos al fin de la semana y al blog llega una nueva receta. En esta ocasión estamos un poco dulces, pero antes de descubrir la receta conozcamos uno de sus ingredientes, hoy toca conocer la panela. La panela es un tipo de azúcar ampliamente consumido en América Latina y Asia, y se utiliza para endulzar toda clase de platos y bebidas. Se puede decir que la panela es el azúcar más p ...

dietas y nutrición alimentación deportiva bizcocho ...

Bizcocho de espelta y panela

Es una de esas recetas indispensables que siempre quedan bien. Un bizcocho suave y esponjoso, pero también con cierta firmeza que lo hace ideal para rellenar y decorar como más te guste. No queda muy dulce pero suficiente. La espelta, en comparación con el trigo común, tiene un nivel de proteínas más elevado, minerales como el hierro, vitaminas y oligoelementos. Contiene los ocho aminoácidos esenc ...

general

Azúcar: El dulce veneno

De seguro ya han escuchado esta expresión mas de una vez. Pero porque se dice que el azúcar es el dulce veneno. En una nota publicada por las Revista Fucsia de Marzo de 2014, ellos catalogan al azúcar como el enemigo publico n°1. De acuerdo a esta publicación hay muchas razones de peso para sacar este ingrediente de nuestra dieta y a continuación listaremos algunas de ellas. Recientes estudios d ...

general alternativa al azúcar azúcar ...

La alternativa más saludable al azúcar: las hojas de STEVIA

Las hojas de la planta Stevia se han venido usando por sus propiedades edulcorantes y medicinales desde hace más de 1500 años por los guaraníes. 30 veces más dulce que el azúcar con 0 calorías y apta para diabéticos. USO DE LA STEVIA Planta tu propia planta de stevia en una maceta y obtén tu propio edulcorante. (Manual de cultivo de la stevia), asegúrate de que proceden de cultivos ecológicos. ...

presión arterial obesidad nutrición

Exceso de azúcar puede dañar más el corazón que la sal

Un estudio realizado en el Instituto de Salud de Kansas de Estados Unidos, encontró que abusar del azúcar tiene repercusiones para la salud en términos de presión arterial aún más que el de sal, un consumo diario de más de 74 gramos de azúcar, que corresponde a 14 cucharaditas, aumenta en un 30% la probabilidad de presión arterial por encima de los 140/80 mmHg. Como ejemplo se menciona que sólo un ...

nutrición alimentos dañinos

El mayor asesino en la alimentación: El azúcar blanco

El veneno blanco que está a la cabeza en el ranking de productos que causan más muertes en todo el mundo, no es otro que el azúcar blanco refinado. Disfrazado en infinidad de alimentos, el azúcar blanco resulta muy nocivo para nuestra salud, ya que para el organismo es imposible asimilar bien un alimento que en la naturaleza no se encuentra, sino que es fruto de un proceso químico y de refinación ...

Cocina Saludable Nutrición y Salud azúcar ...

¿Qué tipo de azúcar es más saludable?

Azúcar moreno, azúcar de coco, miel, agave… si te preguntas qué tipo de azúcar es más saludable a la hora de endulzar y preparar tus postres favoritos, parece haber mucho de donde escoger. Pero ¿qué hay de cierto y cuánto es “humo” entre las opciones endulzantes más populares? ¿Realmente vale la pena gastarse una mini-fortuna en productos como el azúcar de coco o el sirop de agav ...

Carbonato de Magnesio

Carbonato de magnesio puro

El carbonato de magnesio puro es un suplemento alimenticio que podemos tomar también en otros formatos como en polvo o en cápsulas. ¿Tienes problemas de estreñimiento y/o de gases? Es uno de los remedios más útiles contra este problema y además está especialmente recomendado en las dietas de adelgazamiento ya que facilita la expulsión de los agentes nocivos y depura nuestro organismo. Los principa ...