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Recetas anticáncer

Libro Estilo de Vida Saludable de la Dra Paloma Pérez del Pozo

RECETAS PARA PREVENIR EL CÁNCER:


1-ENSALADA ANTICÁNCER:

       Ingredientes:

          Espinacas.

Lechuga.

Lombarda.

Brócoli.

Tomates.

Aguacates y  pimiento rojo.

        Elaboración:

Se lavan y trocean las verduras, colocándolas en un bol de ensalada o ensaladera. Se aliña la ensalada con aceite, vinagre y sal y se sirve.



Imagen de pixabay. Banco de imágenes libre de derechos.

2- BRÓCOLI ASADO AL LIMÓN:

El brócoli es la verdura más anticancerígena.

Ingredientes:

1 o 2 kilos de brócoli.

2 o 3 cucharadas de aceite de oliva.

1 cantidad de sal marina

Pimienta molida

1 limón

1 diente de ajo.

Elaboración:

Pon a calentar el horno a 200 grados.

Separa las ramitas de brócoli y quítale las puntas. Se limpia y pelan los dientes de ajo.

En una cacerola grande para el horno se mezclan las ramitas de brócoli, se riegan con aceite de oliva y se espolvorean con la sal y la pimienta molida.

Se coge la cacerola para el horno dejando las ramitas en una sola capa y se pasan en el horno precalentado a 190º.

El horneado será de unos 20-25 minutos para que se ablande y para que no se queme por una cara a los 10-12 minutos les das la vuelta.

En cada plato pones el brócoli y exprimes medio limón regándolo con el zumo en el momento de servirlo.


 Imagen de pixabay.

3- SETAS ENOKI CON TOFU:

El tofu que es queso de soja tiene altas propiedades anticancerígenas, unido a las setas enoki que aumentan la inmunidad celular, se convierte en uno de nuestros grandes aliados para vencer la batalla al cáncer.

 Ingredientes:

200 g de setas enoki.

200 g de tofu blando.

2 dientes de ajo.

Cebollino.

2 cucharadas de salsa de soja ligera.

2 cucharadas de salsa de ostras.

Agua.

Aceite vegetal.

Pimienta blanca.

Elaboración:

Picar los ajos y el cebollino.

Cortar el tofu en dados de un centímetro de grosor.

Cortar la parte final del tallo de las setas enoki y desechar la parte superior de los ramilletes más finos.

Se pone una buena cantidad de aceite vegetal en una sartén para freír el tofú hasta que este dorado por sus dos lados, se saca y se reserva luego.

Se quita el exceso de aceite vegetal y con tan solo una cucharadita se fríen los ajos y la parte más dura del cebollino. Se añade a la sartén las setas enoki y se rehogan, las aliñamos y añadimos salsa de soja y de ostras. Añadimos los tacos de tofu frito y lo rehogamos todo.

4-COLIFLOR AL HORNO CON SALSA DE NARANJA:

Ingredientes:

1 coliflor.

1 naranja.

1 diente de ajo.

1 pizca de sal y de tomillo fresco.

2 cucharadas de vinagre de vino blanco.

1 cucharada de postre de maicena.

1 chorro de aceite de oliva.

Elaboración:

Reunimos los ingredientes para preparar la coliflor al horno con salsa de naranja. Sofreímos el ajo pelado con aceite de oliva. A continuación añadimos el zumo de naranja que calentamos poco a poco y añadimos una cucharadita de maicena para que espese y elaborar una salsa de naranja.

Partimos la coliflor en arbolitos y le añadimos abundante agua para que se cueza durante 10 minutos. Luego la salpimentamos y añadimos el tomillo y la servimos cocida al horno con su salsa de naranja añadida. La coméis y es una receta muy saludable que tiene un sabor exquisito.



Imagen de pixabay.

5-SALMÓN AL PAPILLOTE CON VERDURAS:

Ingredientes:

4 filetes de salmón.

120 gr de cebolla

6 zanahorias.

4 espárragos verdes

8 g de aceite, sal y eneldo.

Elaboración:

Se coloca un filete de salmón en una fuente.

Se añaden las verduras como la cebolla y zanahoria cortadas en finas tiras, se limpian los espárragos y se colocan encima del salmón.

Se añade la sal, el eneldo y el aceite de oliva.

Se envuelve en papel y se hornean 15 minutos a 150º C.



Imagen de dreamstine. Banco de imágenes libre de derechos de

autor.

6-LENGUADO A LA PLANCHA CON PURÉ DE BRÓCOLI Y ESPAGUETI DE ZANAHORIA:

  Ingredientes:

1 filete de lenguado.

1 brócoli pequeño.

1 limón.

1 zanahoria.

Aceite de oliva y sal.

Elaboración:

Se cocina el lenguado a la plancha.

Se trocea el brócoli, se cuece y tritura y se coloca debajo de los filetes de lenguado.

Se ralla la zanahoria elaborando las láminas de espaguetis que se colocan encima de los filetes de lenguado. Aliñar con un poco de sal y aceite de oliva.

Se sirve en un plato el puré de brócoli con el filete de lenguado encima y recubierto por los espaguetis de zanahoria cruda.

7- POLLO CON SALSA DE SOJA Y VERDURAS DE TEMPORADA:

Ingredientes:

2 pechugas de pollo cortadas en tiritas.

2 zanahorias cortadas en tiritas.

1 calabacín pequeño o medio grande cortado en tiritas.

Pimiento rojo o verde cortado en tiritas.

Salsa de soja.

1 cucharadita de miel.

1 cucharadita de maicena.

1/2 vaso de agua fría.

Cúrcuma que es opcional para combatir el cáncer.

Elaboración:

Se saltean los filetes de pollo en una sartén con aceite de oliva. En la misma sartén se sofríen las verduras durante 5 minutos y se mezclan todos los trozos.

Se agrega la miel, la salsa de soja y los aliños. En 1/2 vaso de agua tienes que disolver la cucharadita de maicena y agregar a la sartén.

Se deja guisar durante 10 minutos y le añadimos un poco de cúrcuma que le da sabor al pollo.



8-ENSALADA DE GARBANZOS CON VENTRESCA DE ATÚN:

Ingredientes:

600 g de garbanzos cocidos.

200 g de ventresca de atún.

2 unidades de cebolla tierna mediana.

2 unidades de tomate maduro.

2 unidades de huevo duro.

1 lata pequeña de pimientos del piquillo.

Sal.

Pimienta negra recién molida.

Vinagre de jerez.

Perejil picado.

Elaboración:

Escurrir y lavar los garbanzos en el grifo.

Pelar y cortar a la juliana la cebolla.

Lavar y cortar el tomate a gajos pequeños.

Pelar y trocear el huevo duro.

Escurrir la ventresca de atún y reservar el aceite resultante.

Triturar los pimientos del piquillo con atún.

Escurrir y secar la cebolla tierna, montar la ensalada con garbanzos, la cebolla, el tomate y el huevo y añadir encima migas de ventresca de atún.

Salpimentar ligeramente y añadir la vinagreta.



Bibliografía:

Recetas saludables contra el cáncer. https://www.aecc.es/SobreElCancer/viviendoconcancer/alimentacion/recetas/recetassaludables/Paginas/recetassaludables.aspx

Coliflor al horno con salsa de naranja:

https://www.recetasgratis.net/receta-de-coliflor-al-horno-con-salsa-de-naranja-58714.html

Setas enoki con tofú:

https://cookpad.com/es/ recetas/528991-setas-enoki-con-tofu-receta-ligera-y-saludable

Brócoli al limón:

https://cookpad.com/es/recetas/120484-brocoli-asado-al-limon

Pollo con salsa de soja y verduras.

http://cocina.facilisimo.com/pollo-con-salsa-de-soja-y-verduras-de-temporada-facil-nutritivo-y-por-supuesto-delicioso_1107070.html
 

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