Hoy les dejo 3 recetas sin gluten a modo de ejemplo.
Tabulé de quinoa
Ingredientes:
2 tazas de quinoa (quinua)
1/2 taza de perejil picado
2 limones exprimidos
1/4 taza menta picada
1 cucharadita de sal
4 cucharadas de aceite (preferiblemente de oliva)
1 pepino cortado en cubitos pequeños
2 tomates maduros cortados en cubitos pequeños
Preparación:
paso 1: Hervir 4 tazas de agua, cuando alcance la ebullición agregar la quinoa y dejarla cocer durante 15 minutos hasta que quede tierna.
Paso 2: Retirar del fuego, pasarla a un recipiente hondo y dejarla enfriar.
Paso 3: Mezclar todos los ingredientes con la quinoa ya fría.
Albondigas de seitán
Ingredientes:
400g de seitán
1/2 taza cilantro
2 cucharadas de sal
3 tomates maduros para salsa
1 cebolla
2 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva.
4 hojas de albahaca fresca
1 huevo
1/2 taza de harina de maíz
Preparación:
Paso 1: con el seitán, que lo puedes comprar ya hecho, haz las albóndigas añadiendo el huevo, la harina de maíz, una cucharada de sal y el cilantro.
Paso 2: Haz un sofrito con el ajo, cebolla y el tomate. Luego añádele las hojas de albahaca fresca y una cucharada de sal.
Paso 3: Añade las albóndigas y déjalas unos 5 minutos. No necesitan cocerse porque el seitán ya esta cocido. Es simplemente para que absorban el sabor del sofrito.
Tofu Teriyaki
Ingredientes:
200g tofu en cubitos
1 brócoli cocido al vapor
1/3 taza de fécula de maíz
1/2 taza salsa soja
2 cucharadas de vinagre de arroz
2 cucharadas de azúcar
2 dientes de ajo
Preparación:
paso 1: rebozar los cubitos de tofu con la fécula de maíz y saltearlos hasta en la sartén con un poco de aceite hasta que queden dorados. Una vez listos dejarlos unos minutos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Paso 2: Saltear el brócoli previamente cocido en una sartén con los ajos.
Paso 3: Preparar la salsa Teriyaki, calentando la salsa de soja y mezclándola con el vinagre de arroz y el azúcar hasta obtener una salsa homogénea.
Paso 4: Mezclar el tofu con el salteado de brócoli y rociar por encima la salsa Teriyaki.
Cómo han visto las 3 recetas son sencillas de hacer y además de sabrosas muy saludables. Ya me contarán la experiencia quien se anime a hacerlas!
Saludos!!
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