Beneficios de la quinoa
La quinoa contiene compuestos vegetales, Quercetina y Kaempferol
Los efectos sobre la salud de la comida real van mucho más allá de las vitaminas y minerales que todos conocemos.Hay rastros de miles de nutrientes ahí, algunos de los cuales son extremadamente saludables.
Eso incluye interesantes moléculas llamadas flavonoides, que son antioxidantes de plantas que se ha descubierto que tienen todo tipo de beneficios para la salud.
Dos flavonoides que se han estudiado especialmente bien son la quercetina y el kaempferol, las cuales son responsables de los beneficios de la quinoa.
De hecho, el contenido de quercetina de la quinoa es incluso mayor que el de los típicos alimentos conocidos ricos en quercetina, como los arándanos.
Estas importantes moléculas han demostrado tener propiedades antiinflamatorias, antivirales, anticancerígenas y antidepresivas.
Al incluir la quinoa en su dieta, aumentará significativamente su consumo total de estos (y otros) nutrientes importantes.
La quinoa es muy rica en fibra, mucho más que la mayoría de los cereales
Otro de los beneficios de la quinoa es que tiene un alto contenido de fibra.Un estudio de 4 variedades de quinoa encontró un contenido de entre 10 y 16 gramos de fibra por cada 100 gramos de quinoa.
Esto equivale a 17-27 gramos por taza, lo cual es muy alto, más del doble que la mayoría de los cereales. La quinoa cocida contiene mucha menos fibra porque absorbe mucha agua.
Desafortunadamente, la mayor parte de la fibra es insoluble, lo que no parece tener los mismos beneficios para la salud que la fibra soluble.
Dicho esto, el contenido de fibra soluble es de unos 2,5 gramos por taza (o 1,5 gramos por 100 gramos), lo que sigue siendo decente.
Hay muchos estudios que demuestran que la fibra soluble puede ayudar a reducir los niveles de azúcar en la sangre, a disminuir el colesterol, a aumentar la plenitud y a ayudar a la pérdida de peso.
No tiene gluten y por lo tanto es perfecto para las personas con intolerancia al gluten
Según una encuesta de 2013, alrededor de un tercio de las personas en los Estados Unidos están tratando de minimizar o evitar el gluten.Una dieta sin gluten puede ser saludable siempre y cuando se base en alimentos que no contengan gluten de forma natural.
Los problemas surgen cuando las personas consumen alimentos sin gluten basados en alimentos almidonados refinados.
Estos alimentos no son mejores que sus homólogos sin gluten, porque la comida basura sin gluten sigue siendo comida basura.
Muchos investigadores han considerado la quinoa como un ingrediente adecuado en una dieta sin gluten para las personas que no quieren renunciar a alimentos como el pan y la pasta.
Los estudios han demostrado que el uso de quinoa en lugar de los típicos ingredientes sin gluten como la tapioca refinada, las patatas, el maíz y la harina de arroz, puede aumentar significativamente el valor nutritivo y antioxidante de la dieta.
La quinoa es muy rica en proteínas, contiene todos los aminoácidos esenciales
La proteína está hecha de aminoácidos. Algunos se llaman esenciales porque no podemos producirlos y necesitamos obtenerlos de los alimentos.Si un alimento contiene todos los aminoácidos esenciales, se considera una proteína completa.
El problema es que muchos alimentos de origen vegetal son deficientes en ciertos aminoácidos esenciales como la lisina.
Sin embargo, la quinoa es una excepción porque contiene todos los aminoácidos esenciales. Por esta razón, es una excelente fuente de proteínas. Tiene más y mejores proteínas que la mayoría de los cereales.
Con 8 gramos de proteína de calidad por taza, la quinoa es una excelente fuente de proteína vegetal para vegetarianos y veganos.
La quinoa tiene un bajo índice glucémico, lo que es bueno para el control del azúcar en la sangre
El índice glucémico es una medida de la rapidez con que los alimentos elevan los niveles de azúcar en la sangre.Se sabe que el consumo de alimentos con un alto índice glucémico puede estimular el hambre y contribuir a la obesidad.
Estos alimentos también se han asociado con la mayoría de las enfermedades crónicas occidentales que son tan comunes hoy en día, como la diabetes de tipo 2 y las enfermedades cardíacas.
La quinoa tiene un índice glicémico de 53, que se considera bajo .
Sin embargo, es importante tener en cuenta que todavía es bastante alto en carbohidratos. Por lo tanto, no es una buena elección para una dieta baja en carbohidratos.
Fuente: este post proviene de la gastritis tiene cura, donde puedes consultar el contenido original.
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