¿Te has deshecho de muchas cosas y no estás seguro de con qué reponerlo? A continuación, voy a compartir una lista de lo que yo más utilizo. Encontrarás algunos básicos, además de otros ingredientes y herramientas útiles para la cocina paleo, sin gluten y sin cereales.
Despensa Paleo
Arándanos rojos deshidratados
Azúcar de coco
Barritas de frutos secos y fruta
Bicarbonato
Cacao en polvo
Conservas de pescado: preferentemente en bote de cristal y no de lata.
Conservas de tomate: preferentemente en bote de cristal o brik.
Crema de coco: para hacer nata sin lactosa y para cocinar
Cremor tártaro
Extracto de vainilla: sin ingredientes sospechosos como azúcar añadido, caramelo, colorantes, etc.
Frutos secos: un puñado al día, y mejor si están remojados y deshidratados, para favorecer su digestión.
Grasas saludables: aceite de coco, aceite de macadamia, aceite de oliva, aceite de palma rojo, ghee, manteca de cerdo, sebo de vaca
Harina de almendra
Harina de arrurruz
Harina de coco
Harina de trigo sarraceno: no estrictamente paleo, pero no es un cereal (ver más aquí) es sin gluten, y generalmente tolera bien.
Harina de yuca
Hierbas y especias
Leche de coco: sin ingredientes añadidos como goma guar y preferentemente en brik
Manteca de coco: es la pulpa y la grasa de coco hecha crema, un producto muy distinto al aceite de coco
Mantequilla de almendra y de otros frutos secos y semillas
Miel cruda
Sal sin refinar y pimienta
Tahini
Tamari sin gluten
Tubérculos: yuca, boniato, patata, taro
Vinagre balsámico: cuidado, no debe llevar caramelo.
Vinagre de sidra de manzana sin pasteurizar
Nevera paleo
Embutido de calidad y jerky: asegúrate de que son sin gluten y sin azúcar refinado, y de carne alimentada con pasto y/o ecológica
Frutos del bosque frescos (arándanos, moras, frambuesas): ecológicos
Huevos ecológicos/camperos
Leche de almendra, anacardo, pistacho, etc. casera
Lechuga y otras hojas para ensalada
Limas: si se va a usar la piel, deben ser ecológicas.
Limones: si se va a usar la piel, deben ser ecológicos.
Mantequilla de pasto (Kerrygold)
Mayonesa casera
Pasta de curry
Verduras y frutas frescas de temporada: crudas y cocinadas
Congelador paleo
Caldo de huesos casero: el caldo de huesos es rico en minerales y aminoácidos como la glicina, una proteína muy importante para la salud del sistema digestivo. Lee más acerca del caldo de huesos aquí.
Carnes y pollo: prioriza ternera, vaca y cordero, pero también cerdo, pollo, pato y caza, preferentemente orgánico y de pasto, etc.
Casquería: la casquería tiene una gran densidad nutricional, especialmente el hígado. Si no te gusta su sabor, rellena bandejas de hielos con higaditos de pollo y congélalos; así, cuando estés preparando cualquier guiso, puedes picar un higadito y añadirlo a la carne.
Frutos del bosque: es importante que sean ecológicos, ya que los convencionales tienen cantidades elevadas de pesticidas.
Otras frutas congeladas
Pescado: especialmente el pescado azul como la sardina, la caballa y el salmón salvaje.
Plátanos: cuando están maduros, pélalos, córtalos en trozos y congela
Platos caseros en porciones
Tocino y sebo para hacer manteca
Verduras de hoja verde (acelga, kale, berza) escaldadas y congeladas
Utensilios de cocina
Balanza digital
Batidora potente – Blendtec o Vitamix
Botes y jarras de cristal
Cazuela de hierro fundido
Cucharas y tazas medidoras
Cuchillos afilados
Espátula de silicona
Moldes de pan/bizcocho y magdalenas
Papel para hornear
Procesador de alimentos o robot de cocina
Rallador microplane – para rallar pieles de cítricos, jengibre, cúrcuma y ajo
Sartén de hierro o de acero
Slow cooker
Spirali o cortador para hacer fideos vegetales
¿A que esta semana es más alentadora que la pasada? Recuerda que no tienes por qué incorporar todo desde el primer día, cada pequeño paso es un gran paso hacia tu salud.
¿Tienes preguntas? ¿Dudas?
Tu tarea de esta semana será incorporar al menos un nuevo elemento “paleo” a tu cocina y compartir fotos de todos los nuevos ingredientes y utensilios que te van a ayudar en tu camino hacia la salud, tanto en el grupo de Facebook de Mi Reto Paleo, como en otras redes sociales (Instagram, Twitter) usando el hashtag #miretopaleo
Y para facilitarte las cosas, te ofrezco un 5% de descuento en tooooda la tienda de Comida Real, desde hoy hasta el viernes 1 de mayo, usando el código “miretopaleo” en pedidos de más de 50???.
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