La huella del desperdicio de alimentos

Los alimentos pueden ser fuente de diversos peligros, entre ellos los microbiológicos, que echen por tierra esa inocuidad tan importante para muchos gobiernos y para los consumidores que cada vez mostramos un mayor interés en adquirir alimentos saludables y libres de peligros. En el anterior post hablábamos de los riesgos emergentes en los alimentos, los peligros microbiológicos son los protagonis ...

El término Seguridad Alimentaria fue acuñado por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) allá por los años 70, definiéndola desde el punto de vista de la protección de la salud y no sólo como el acceso físico y/o económico a los alimentos por parte de los consumidores. Uno de los grandes retos de la Seguridad Alimentaria y de todos los operadores de la ca ...

En este artículo te proponemos el reto del Desperdicio Cero. Consiste en intentar generar menos residuos, hacer la compra y cocinar teniendo en cuenta criterios de sostenibilidad y ahorro energético. Pérdidas y desperdicio de alimentos La FAO está especialmente sensibilizada con las pérdidas y el desperdicio de los alimentos. Las pérdidas de alimentos se definen como «la disminución de la ...

Las sustancias químicas contaminantes pueden manifestarse en cualquiera de las etapas de la cadena alimentaria, por lo cual es muy complejo poder enumerar las distintas sustancias a las que la industria alimentaria debería prestar una especial atención. A lo anterior hay que sumarle la influencia de distintos factores que pueden hacer que estos contaminantes aumenten su presencia, como son determi ...

Hoy se conmemora en todo el mundo el Día Mundial de la Salud, este año centrándose en la inocuidad de los alimentos. La inocuidad alimentaria es la garantía, la seguridad de que los alimentos no causarán daño al consumidor. Millones de personas enferman cada año por consumir alimentos insanos, muchas de estas personas acaban muriendo. Se estima que unos dos millones de personas mueren al año por e ...

Nueva Ley en Francia contra el despilfarro de comida por parte de las grandes superficies. Los alimentos desechados deberán ser entregados a ONGs. En julio del 2014 Francia aposto por el concepto de "crecimiento verde", un ambicioso programa que pretende recortar drásticamente las emisiones de gases de efecto invernadero, introducir mayor eficiencia en el uso de la energía y, en consecue ...

La higiene alimentaria abarca el conjunto de prácticas y comportamientos orientados a mantener la limpieza e higiene de los alimentos, los lugares donde se lleva a cabo su manipulación y almacenamiento, los utensilios empleados y los propios manipuladores. Todo ello contribuye a evitar la contaminación de los alimentos por microorganismos o parásitos. La contaminación se puede producir por la falt ...

La mayoría de nosotros hemos sufrido de intoxicación alimentaria en algún momento de la vida. La intoxicación alimentaria es una enfermedad causada por bacterias u otras toxinas en los alimentos. Algunos de los síntomas de la intoxicación alimentaria son náuseas, vómitos, dolor de cabeza, mareos, calambres abdominales y diarrea. La intoxicación alimentaria es como una especie de problema de salud ...

Durante los primeros días de expansión del Coronavirus en nuestro país, surgió la duda de si los alimentos podrías ser fuente o vía de transmisión del virus. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), que es el organismo científico encargado de velar por la protección de los alimentos que ingerimos en la Unión Europea, ha afirmado que no hay ninguna evidencia que confirme la transmisión ...

Libro Estilo de Vida Saludable de la Dra Paloma Pérez del Pozo La higiene alimentaria: La higiene alimentaria comprende todas las medidas necesarias para que los alimentos estén libres de contaminaciones microbiológicas y químicas sin alterar su contenido nutricional. Abarca un conjunto de acciones encaminadas a garantizar la inocuidad de los alimentos, desde su fuente de procedencia (agricultura, ...