El pepino tiene un alto contenido en agua, es refrescante y saciante; por otro lado, el cremoso aguacate, nos aporta grasas beneficiosas que ayudan a mantener los niveles de azúcar en sangre estables, lo que a su vez nos ayuda a disminuir la ansiedad (y ya sabemos que uno de los efectos habituales de la misma puede ser comer compulsivamente).
Así que te invito a probar estos rollitos, aptos para veganos y personas con intolerancia al gluten.
Además quedan genial como entrante, para alegrar tu comida de táper o para una cena ligera.
Ingredientes de los rollitos de pepino y aguacate
1 aguacate
un puñado de hojas de albahaca fresca
1 pepino
1 diente de ajo
2 cucharaditas de zumo de limón
1 cucharada de levadura nutricional
Pimentón dulce o picante al gusto
Pimienta negra recién molida
Sal marina
Elaboración
Lava el pepino y con la ayuda de una mandolina, o un pelado córtalo longitudinalmente en lonchas finas.
Luego pela el aguacate, tritura la carne con un tenedor y agrégale las hojas de albahaca bien trituradas, un diente de ajo picado fino, la levadura de nutricional, la sal, la pimienta y las 2 cucharaditas de zumo de limón. Mezcla todo bien, prueba y rectifica la sazón si fuese necesario.
Sobre cada loncha de pepino extiende una porción de la pasta de aguacate y enróllalo. Una vez hayas acabado de montar todos los rollitos espolvorea por encima el pimentón y ya puedes servirlo.
¡Qué aproveche!
fuente: itdoesnttastelikechicken.com
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