¿Que todavía no te has enterado de lo que es el ChufaMix? Eso es que no te prodigas mucho por mi página de Facebook. Se trata de un invento muy útil y práctico para elaborar todo tipo de leches vegetales (de coco, tanto con coco fresco como con coco deshidratado, de almendras, avellanas, pistachos y demás frutos secos, de chufas y mucho más). Al principio me mostraba reacia a meter otro aparatejo en la cocina, al fin y al cabo, siempre he hecho este tipo de leches con mi batidora de vaso, colador, tela de quesero y fuerza estrujadora. Pero debo admitir que con el invento en cuestión es mucho más cómodo y da menos pereza ponerse a hacer estas elaboraciones que, al menos en mi casa, se consumen con relativa frecuencia.
Vamos a lo importante, que son las galletas. Éstas son un poco más elaboradas que las anteriores, pero merece la pena probarlas. Llevan un ingrediente que todavía no habéis visto en mis recetas. Se trata de la cañihua, un pseudocereal originario de Perú, primo hermano de la quinoa, pero con una importante ventaja sobre ésta, y es que no contiene saponinas. Aporta un sabor muy especial a las recetas en las que se emplea, como a nuez y ligeramente dulce. Se me ocurre que sería perfecto para elaborar una masa para tarta o quiche; prometo que desarrollaré la idea cuando me haya instalado.
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Receta: Galletas de Chufa, Cañihua, Teff y Coco
Tiempo de Preparación
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
Para: 20 galletas
Ingredientes
240 gramos de pulpa de chufa, muy bien escurrida
85 gramos de harina de teff
40 gramos de cañihua en copos
1 cucharadita de bicarbonato
Ralladura de 1 limón
Una pizca de sal
3 cucharadas de miel
60 gramos de mantequilla, cortada en dados (o aceite de coco)
5 cucharadas de coco rallado
4 cucharadas de pasas sultanas
2 cucharadas de semillas de lino (opcional)
Instrucciones
Precalienta el horno a 180 grados y forra una bandeja de horno con una lámina de silicona o papel de hornear.
Añade todos los ingredientes, excepto el coco, las pasas y las semillas de lino, a la batidora y mezcla bien hasta obtener una masa que se puede trabajar con las manos. Incorpora el resto de ingredientes con una espátula.
Forma bolas algo más grandes del tamaño de una nuez y aplástalas ligeramente sobre la bandeja del horno.
Hornea durante 14-15 minutos. Al cabo de este tiempo, retira con cuidado y deja que se enfríen sobre una rejilla.
3.2.2124
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