Mariana Martínez. Cocina y Casa Idea guardada 9 veces
La valoración media de 5 personas es: Excelente

Postre saludable. Cero azúcar. Panna Cotta de leche de almendras

¡¿A quién no le gusta un postre?! Disfrutar del placer de lo dulce y de todas las sensaciones y emociones que provoca este sabor en nosotros.

Pero por distintas razones, son muchas las personas que no pueden acceder a este goloso placer a través de la repostería tradicional; cargada de grasas poco saludables, harinas  y azúcar. Pero como todo en esta vida tiene solución!!! existen una gran cantidad de alternativas saludables, low fat, cero azúcar, libre de gluten… para poder endulzar nuestros días y seguir disfrutando de nuestro estilo de vida.

Las panna cottas son un muy sencillo postre tradicional a base de crema de leche, gelatina y alguna fruta o sirope. En esta vuelta de tuerca que le he dado a la fórmula original, tenemos una receta saludable de panna cotta un tanto menos cremosa, pero igualmente deliciosa; con mucho sabor y totalmente healthy. Apta para celíacos y diabéticos. Y que combina proteínas, grasas saludables y carbohidratos complejos….. que mas podemos pedir!!!!

Yo utilicé esta vez leche de almendras artesanal, pero puede hacerse con leche de nueces, de avena, de coco o leche de vaca descremada.

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es preparar nuestra confitura de fresas. Yo utilizo fresas congeladas porque me es mas fácil conseguirlas que las fresas frescas; pero si pueden hacerla con fruta fresca aún mejor. 

Colocamos la cantidad de fresas en una olla y las bañamos con el sirope de estevia o estevia líquida. Las llevamos a fuego medio, tapadas, hasta que comiencen a soltar el agua de la congelación y dejamos que se ablanden. (si la hacen con fresa fresca, pueden añadir un poquito de agua para que estas no se peguen al fondo de la olla, mientras se ablandan y comienzan a largar su propio líquido). Una vez blandas, con un pisa puré las trituramos lo mas que se pueda y bajamos el fuego al mínimo para que se terminen de cocinar, caramelicen y se reduzca el líquido. Obteniendo así una suave confitura.  Retiramos del fuego y reservamos en frío.

El siguiente paso es hidratar la gelatina. Colocamos la gelatina en polvo en cinco veces su volumen en agua. Para 2 cucharadas, 10 cucharadas de agua. Se mezcla bien y se deja para que se hidrate.

Mientras tanto en un bowl se mezclan la leche de almendras, con el yogur, la vainilla, canela y el sirope o estevia líquida. Tomamos la gelatina ya hidratada y la llevamos al microondas unos 10 segundos para que se derrita y quede líquida. Es SUPER IMPORTANTE, temperar la gelatina antes de colocarla a la leche. Es decir, que a esta gelatina ya derretida le incorporamos primero 2  o 3 cucharadas de la mezcla de leche  e integramos; esto con la finalidad de bajar su temperatura, y que cuando ahora sí, la incorporemos al bowl de la leche para batir todo junto, no se nos coagule. Batimos todo con el globo muy bien y llevamos a nuestros recipientes para llevar a la nevera.  De esta cantidad salen 6 potes de compota de los grandes.



Una vez que tenga unas 2 o 3 horas en la nevera y esté cuajada, espolvoreamos en su superficie una capa de cacao puro sin endulzante; y luego coronamos con la confitura de fresas.



Ingredientes: cda= cucharada / cdta= cucharadita



1/2 litro de leche de almendras

100 gr de yogur natural

1 cdta de vainilla blanca

1 o 2 cdas de sirope de estevia

1/4 de cdta de canela en polvo

2 cdas de gelatina sin sabor

10 cdas de agua

cacao en polvo confitura:

taza y media de fresas congeladas

1 o 2 cdas de sirope de estevia

 


 
Fuente: este post proviene de Mariana Martínez. Cocina y Casa, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?
Esta información nunca debe sustituir a la opinión de un médico. Ante cualquier duda, consulta con profesionales.

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

Alimentación y Recetas cacao puro crema de algarroba ...

Crema de cacao o algarroba, vegana sin leche ni azúcar

Comer de manera saludable no tiene porque ser un tostonaco, y además esta es una buena  alternativa a cremas de chocolate comerciales que te elevan el azúcar en sangre a nivel estratosférico. Puedes prepararla con y para tus hijos y tu familia, para que se den cuenta de que cuidarse es agradable y placentero. Los desequilibrios de insulina y azúcar en sangre son caldo de cultivo de alteraciones em ...

dulces panna cotta postres ...

Panna cotta de Soja

| █ | Muy Fácil | 10 min. + reposo | <50 cal / 100gr | Ingredientes | Pasos | Más | La panna cotta o panacotta procede de la región de Piamonte y si bien la original se hace con leche y nata, nosotros os queremos presentar una opción sin azúcar, nata y lactosa. Es una variante más ligera, perfecta para diabéticos e intolerantes a la lactosa y apta para dietas bajas en grasa e hid ...

nutrición alimentación y recetas agar agar ...

Un postre ideal: Flan de coco con agar agar sin gluten ni azúcar

El coco, esta exótica fruta rica en sales que ayudan en el proceso de mineralización de nuestros huesos, tiene también un alto contenido en fibra, nos ayuda a controlar el colesterol y los niveles de azúcar en sangre. Además, es antioxidante y muy saciante, por lo que nos ayuda a adelgazar. ¡Disfruta de este delicioso, ligero y sencillo postre apto para celíacos! Ingredientes del flan de coco 1 li ...

salud y nutrición

Sustitutos del azúcar: endulzantes sanos

Actualmente existen multitud de alternativas al azúcar, pero cuáles son los endulzantes más sanos? Son estos edulcorantes realmente mejor que el azúcar? Quédate para descubrir un endulzante que es beneficioso para tu salud! Utilizaremos dos criterios para clasificar la lista de sustitutos del azúcar. Índice glucémico (IG) Es un parámetro que mide con qué velocidad y en qué cantidad los carbohidra ...

recetas lima mousses

Mousse de lima sin azúcar ligera y saludable

Puedes ver esta entrada en Dulces diabéticos. Para acabar la comida, nada como esta mousse de lima sin azúcar. Es fresquita, ligera, ¡y está deliciosa! Cuando veáis lo fácil de hacer que es… os enamoráis fijo. Es una de las recetas que me han enamorado a mí del blog de María Ayala, la agraciada en el Asaltablogs de este mes (ese concursillo que hacemos entre blogueros para mangarnos recetas ...

Alimentación

Leche de almendras: beneficios, propiedades y recetas

La leche de almendras, utilizada desde la edad media por la duración de su conservación versus la leche de vaca, es una de las tantas leches vegetales que actualmente se han convertido en una excelente opción para veganos, vegetarianos y personas intolerantes a la lactosa. Es bastante ligera, con un delicioso sabor a nuez. Es de fácil preparación y también se encuentra en el mercado ya lista, orgá ...

Smoothies granizados y refrescos

Leche de almendras {FitKen}

Leche de almendras {FitKen} La leche de almendras es una rápida y sencilla forma de sustituir a la leche común. De esta manera evitaremos los lácteos que nos producen mucosidad, acidez, indigestiones… Es una leche perfecta para tomar sola, con un poquito de cacao, caliente, fría, para hacer batidos, helados… Ingredientes para hcer leche de almendras: -Una taza de almendras -Dos tazas d ...

helado helado vegano comida vegana ...

HELADO DE PLÁTANO Y FRESA SIN LACTOSA Y SIN AZÚCAR

Como hacer helado de plátano y fresa SIN AZÚCAR y SIN LACTOSA 🍌🍓 Riquísimo helado vegano, sano y sin azúcar y sin leche. Hecho a base de frutas. Este helado de plátano y fresa es una deliciosa forma de comer saludablemente. Ingredientes que vas a necesitar: -Plátano congelado -Fresas congeladas -Leche vegetal de coco (o la que más te guste) -Sirope de ágave -Frutos rojo ...

remedios caseros leches vegetales

Leche de almendras: propiedades y beneficios

La leche de almendras es un alimento altamente nutritivo y una opción alterna a la leche de vaca, para quienes son intolerantes a la lactosa. La mayoría de las personas que buscan perder peso la consumen por su bajo contenido de calorías, puesto que es ideal para los regímenes alimenticios hipocalóricos. Beneficios de la leche de almendras Este tipo de leche es beneficiosa para el organismo en muc ...

helado de chocolate helado de chocolate sin azúcar helado sin azúcar ...

HELADO DE CHOCOLATE SIN AZÚCAR Y SIN LACTOSA

Helado de Chocolate SIN AZÚCAR y SIN LECHE 🍫 Delicioso helado de chocolate y plátano. Sano y saludable ya que es sin azúcar, sin lactosa, sin huevo... Solamente tiene caco, plátano congelado, sirope de ágave, leche vegetal y unas nueces para decorar al final. Un helado cargado de potasio y magnesio, por lo cual ayuda a nuestros músculos y tejidos. Además es fácil y rapidísimo de elab ...