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Pasta 'fit' de espelta a la carbonara



Sin duda, una de mis pastas favoritas del mundo mundial es la pasta a la carbonara. Y la de Noa también! Pero reconozcámoslo, no es la más sana del mundo... aunque algún día nos damos el caprichito...
Para quitarle unas cuantas calorías, podemos sustituir algunos ingredientes y aunque no es lo mismo, no nos vamos a engañar... no está nada mal!!

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 150 gr. de espirales de espelta
- 4 lonchas de bacon de pavo
- 1 yema de huevo
- 2 cucharadas de queso fresco batido 0%
- 2 cucharadas de queso de untar light
- 1 cucharada de queso proteico Eatlean rallado
- cebolla en polvo
- pimienta negra

Preparación:

Ponemos a hervir la pasta de espelta en agua hirviendo siguiendo las instrucciones del fabricante.

Mientras preparamos la salsa.
Cortamos en trozos el bacon de pavo (sustituible por jamón de pavo o jamón dulce) y lo ponemos a dorar en una sartén.

Mientras echamos en el vaso de la batidora el queso fresco batido, el queso de untar light, una cucharada de queso proteico, la yema de huevo, una pizca de sal y cebolla en polvo al gusto. Trituramos bien.

Lo añadimos a la sartén y calentamos unos minutos dándole vueltas a fuego lento.

Cuando la pasta está lista, escurrimos y servimos con la salsa por encima. Espolvoreamos pimienta negra recién picada.

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