Como madre de un hijo diabético (diagnosticado hace solo dos años) y por la experiencia de haber trabajado los últimos 25 años en una productora de televisión, a nivel de las televisiones locales de España realizando programas de todos los sectores incluida la gastronomía, con los principales Chefs de la Cocina Andaluza; así como los últimos año también en redes sociales; veía que los productos que se compraban en los supermercados y tiendas de alimentación, que ponían claramente la etiqueta Sin Azúcar, no era del todo así, ya que algunos lo hacían con fructosa (el azúcar de las frutas) que es de absorción mas lenta, pero que subían los índices de azúcar en sangre a las dos hora de sus ingesta.
Así que me puse a investigar y he sacado algunas recetas realizadas Sin Azúcar y con edulcorantes 100% garantizados; de forma que los diabéticos puedan disfrutar, con la debida moderación, ya que en repostería, además del azúcar están los hidratos de carbono, lo cuales son parte importante en las dietas de lo diabéticos (dicho por las asociaciones de médicos endocrinos y de diabéticos); aunque con la lógica prudencia de tomarlos muy controlados para que no se desfasen en la ingesta total del día.
Bizcocho de naranja sin azúcar, apto para diabéticos, historia
El bizcocho es un postre muy popular en todo el mundo, aunque en cada zona recibe un nombre diferente. Por ejemplo, en Argentina, Uruguay, Ecuador, Bolivia y Perú también se le llama bizcochuelo. Sin embargo, en otros países latinoamericanos y en Canarias se conoce como quequé. En otros sitios torta?. y lamentablemente es un postre prohibido para muchas personas por diferentes problemas de salud. En este caso vamos a hacer que este bizcocho puedan comerlo las personas con problemas de Diabetes.
Los especialistas en diabetes nos dicen:
"Consumir carbohidratos eleva el nivel de azúcar en la sangre, pero eso no quiere decir que los diabéticos deban dejar de consumirlos. De hecho, los carbohidratos son una parte saludable e importante de una dieta nutritiva, además de aportar la energía inmediata que necesitamos"
Bizcocho de naranja sin Azúcar, apto para Diabéticos, receta
1 porción del bizcocho equivale a 1,5 ración de HC en la ingesta del día de un diabético (que suele estar en 10 unidades al día) en total 90 gr. de Hidratos de Carbono
Bizcocho de naranja sin azúcar ingredientes (12 porciones):
6 huevos
2 sobres de levadura en polvo (32 g de polvo para hornear)
2 yogures naturales sin azúcar añadido (250 g)
Harina de repostería (6 medidas de yogur)
Azúcar edulcorante maltitol o estevia liquida (1/2 medida de yogur)
Aceite de oliva virgen extra (2 medidas de yogur)
Ralladura de 3 naranjas
El zumo de las 3 naranjas
Mantequilla y harina (para untar el molde)
(Para decorar): Mermelada y azúcar glass para diabéticos
Pon a calentar el horno a 180 º mientras preparamos la mezcla. En un bol amplio batimos los huevos, agregamos el edulcorante, el yogur, el aceite y la ralladura junto al zumo de naranja, todo a la vez. Mezclamos la harina con la levadura y tamizamos la mezcla sobre la parte liquida de la preparación. Seguir batiendo hasta que todos los ingredientes queden perfectamente incorporados y homogéneos.
Untar un molde con mantequilla o aceite y espolvorear con harina; verter la mezcla y hornéalo a 180ºC durante 40-45 minutos o puedes comprobar pinchando con una aguja y en que salga limpia ya está.
Dejar que se temple y desmoldarlo.
Servir el bizcocho espolvoreándolo con un poco de azúcar glass para diabéticos y adornar el plato con un poco de mermelada sin azúcar.
Para medir las cantidades de harina, azúcar y aceite de oliva, utilizar los envases vacíos del yogur.
Bizcocho de naranja sin Azúcar, apto para Diabéticos, vídeo
Os dejamos con un video tutorial que explica paso a paso esta receta y algunos truquitos para que nos salga perfecta:
Bizcocho de naranja sin Azúcar, apto para Diabéticos
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